2026届新高考生物热点复习：发酵工程.pptx

2026届新高考生物热点复习

利用生物技术与工程生产对人类有用的产品;发酵工程;利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物代谢转化为人类所需的产物的过程。;项目;;特别提醒

1．先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。葡萄冲洗次数不能过多，以防将葡萄皮上的野生型酵母菌冲洗掉。

2．果酒制作时发酵瓶装入葡萄汁后留有约1/3的空间的目的是：先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖，耗尽氧气后再进行酒精发酵；其次，防止发酵过程中产生CO2造成瓶内压力增大，导致发酵液的溢出，制作果酒过程中，要定期放气。

3．制作果酒的过程中，除酵母菌之外，还会有其他杂菌生长，它们会在酒精