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食品仓储管理制度

一、概述

食品仓储管理制度是保障食品质量安全、实现食品追溯管理的重要保障。本制度根据国家法律法规和行业标准，结合公司食品仓储管理情况编写而成，是食品仓储管理的框架及基础文件。本制度适用于公司所有食品仓储管理活动。

二、食品仓储管理职责

1.食品仓库管理员职责

1.1负责仓库内食品的储存和管理，包括新进和存放中的食品的检查、验收、调配、分批储存等；

1.2全面负责仓库内物资的进出库管理，确保所有涉及到食品的出入库操作符合相关规定；

1.3制定并执行食品仓库储存标准，并对标准的实施效果负责；

1.4定期清洁仓库并对食品的保质期及库存量进行监控，及时采取措施避免货物损失或者过期；

1.5按照规定，对入库的食品的相关信息进行登记记录，包括进口/生产日期、来源、数量、保质期等信息；

1.6每次出库前，对食品的质量进行检查。出现问题时，及时提出建议，并及时处理和跟进；

1.7根据食品安全相关的法律要求，将不合格或过期食品进行标记、分类处置，避免损害消费者健康。

2.质量检验员职责

2.1执行食品生产质量检验，并对检验结果进行记录；

2.2对产品质量问题进行分析，并提出改善措施；

2.3定期更新食品质量检验流程和标准。

3.仓储质量管理人员职责

3.1负责制定仓库的质量管理体系；

3.2确保食品仓储管理符合各项质量管理标准；

3.3开展培训工作，保障仓储人员的技能和知识水平；

3.4进行食品质量追溯和评估。

三、食品仓储操作要求

1.食品入库要求

1.1食品的进货单据、合同、许可证等资料齐全，并在入库前进行检查；

1.2检查食品的外观、包装情况，保证其完好，不因运输或搬运造成污染或氧化。

2.食品储存要求

2.1按照食品的特性、保质期等要求进行分批储存，并标明存放时间和储存位置。不同类型、不同批次的食品不能混放储存；

2.2定期进行食品质量检测，检验食品的完整性、色泽、异味、异色、虫蛀等问题，并进行记录；

2.3食品存放区需要定期使用专业消毒剂进行消毒和清洁。建立日常巡查制度，及时发现并处理异常情况；

2.4对于到期食品，及时分类处理（回收再利用、捐赠、销毁等）。质量有异议的产品应及时与供应商对接，并及时处理；

2.5为了避免交叉污染，不同食品品种的储存区域要严格分开、区分。食品储存要勤换氧气、有效保证食品质量。

3.食品出库要求

3.1出库前，检验食品的质量、数量、批号和保质期等信息。出现问题时，立即停止出库并向上级汇报；

3.2食品出库需要在各种单据上进行同步记载，并将单据归档保存，以备日后查验追溯。

四、食品追溯制度

为保障消费者权益，公司在食品仓储管理过程中建立了完善的追溯制度。

1.记录食品的进出库信息

对所有入库的食品，应记录以下信息：进口/生产日期、来源、数量、保质期等信息，保证食品的溯源可查。

2.保留记录资料40个月

所有进出库单据、质检记录、月报表、保质期检验记录、回收鉴定记录等需要定期归档保存，并在40个月内保留不删，以备日后查验追溯。

3.确保追溯功能的执行

当消费者对某批次产品提出质量问题时，公司会加强对相应批次产品的跟踪追溯工作，并建立产品调查小组，及时在消费者和市场各方之间搭建起桥梁。

五、结论

食品仓储管理制度是对食品仓储管理活动合理规范的依据。在操作过程中要严格执行标准化操作规程，并加强食品质量安全的追溯管理，确保公司的食品仓储管理符合国家法律法规和行业标准，为消费者提供安全保障，提升企业形象和信誉度。