餐饮从业人员个人卫生管理制度.docx

餐饮从业人员个人卫生管理制度

一、总则

1.目的：为规范餐饮从业人员个人卫生行为，预防食源性疾病传播，保障消费者饮食安全与身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等相关法律法规及标准要求，制定本制度。

2.适用范围：本制度适用于本餐饮单位（含餐厅、食堂、小吃店等）全体从业人员，包括管理人员、厨师、服务员、洗碗工、采购人员等所有直接或间接接触食品及食品加工经营场所的人员。

3.核心原则：从业人员必须严格遵守“勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服被褥、勤换工作服”的“五勤”要求，保持个人清洁卫生，杜绝因个人卫