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食品安全培训课程课件
汇报人：XX
目录
01食品安全基础02食品污染与控制
03食品加工卫生04食品储存与运输
05食品安全管理体系06食品安全事故应对
础
基
全
安
品
食
PARTONE
食品安全定义
食品安全的含义
食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康
不造成任何急性、亚急性或慢性危害。
食品安全与公共健康
食品安全直接关系到公共健康，是公共卫生的重要组成部分，不良食品
可导致食源性疾病。
食品安全的国际标准
国际食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）制定了一
系列食品安全标准，以确保全球食品安全。
食品安全重要性
预防食源性疾病
通过食品安全培训，可以有效减少食源性
疾病的发生，保障公众健康。
01维护消费者权益
强化食品安全意识，有助于消费者识别和
避免不安全食品，维护自身权益。
02
促进食品行业可持续发展
确保食品安全是食品企业可持续发展的基
石，有助于建立消费者信任和市场竞争力。
03
食品安全法规
01食品生产许可制度
介绍食品生产许可制度的重要性，如美国FDA的食品设施
注册要求，确保食品来源合法合规。
02食品标签法规
阐述食品标签法规的作用，例如欧盟的食品信息法规，要
求标签上必须明确列出成分、营养信息等。
03食品召回程序
解释食品召回程序的流程，如美国的食品安全现代化法案
（FSMA）规定的召回步骤和责任。
食品安全法规
0102
食品添加剂使用标准进口食品检验检疫
讨论食品添加剂使用标准，例如中国《食介绍进口食品检验检疫的重要性，如中国
品安全国家标准食品添加剂使用标准》对海关对进口食品的严格检验流程，确保食
添加剂种类和使用量的规定。品安全。
制
控
与
染
污
品
食
PARTTWO
常见食品污染源
010203
化学性污染生物性污染物理性污染
化学性污染包括农药残留、重金生物性污染主要指细菌、病毒、物理性污染涉及食品中的异物，
属污染等，如汞污染的鱼类可能寄生虫等微生物污染食品，例如如玻璃碎片、金属片等，可能因
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