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襄阳市学生食堂招标及劳务外包项目

项目概述

襄阳市学生食堂招标及劳务外包项目旨在通过引入专业的餐饮服务企业，为襄阳市各学校提供优质、安全、营养的餐饮服务，提升学生用餐体验，同时减轻学校在食堂管理方面的负担。本项目涵盖襄阳市范围内多所学校的学生食堂，招标范围包括食堂的食材采购、食品加工、餐饮服务、食堂卫生维护等多个方面。

招标要求

投标人资格条件

1.具有独立法人资格，持有有效的营业执照，经营范围包含餐饮服务相关内容。

2.具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，近三年内财务状况良好，无重大财务问题。

3.具有餐饮服务行业相关的资质证书，如食品经营许可证等，且证书在有效期内。

4.具有至少三年以上学校食堂经营管理经验，有成功运营学校食堂的案例，并能提供相关证明材料。

5.近三年内无食品安全事故、无重大违法违规记录，且未被列入失信被执行人名单。

投标文件要求

1.投标文件应包括商务部分和技术部分。商务部分应包含公司简介、营业执照副本复印件、资质证书复印件、财务状况证明材料、业绩证明材料等；技术部分应包含食堂运营方案、食品安全保障措施、人员配备计划、应急预案等。

2.投标文件应按照规定的格式和内容要求编制，一式[X]份，其中正本[1]份，副本[X1]份，并密封包装，在封口处加盖投标人公章。

3.投标文件应在规定的截止时间前送达指定地点，逾期送达的投标文件将不予受理。

投标保证金

1.投标人应在投标截止时间前缴纳投标保证金，金额为人民币[X]元。投标保证金应采用银行转账或电汇的方式缴纳至指定账户。

2.未中标人的投标保证金将在中标通知书发出后的[X]个工作日内无息退还；中标人的投标保证金将在签订合同后的[X]个工作日内无息退还。

劳务外包服务内容

食材采购与管理

1.采购标准

严格按照国家食品安全相关标准和学校的要求进行食材采购。所有食材应新鲜、无污染、无变质，符合卫生标准。

优先选择具有良好信誉和资质的供应商，建立稳定的供应渠道。供应商应提供有效的营业执照、食品生产许可证、检验检疫报告等相关证件。

采购的食材应种类丰富，满足学生不同的营养需求。根据季节变化和学生口味特点，合理调整食材采购种类。

2.采购流程

每周制定详细的食材采购计划，根据学校的用餐人数、食谱安排等因素确定采购数量。采购计划应提前提交学校审核，经批准后实施。

采购人员应严格按照采购计划进行采购，确保食材按时、按量供应。在采购过程中，要对食材的质量进行严格检查，如发现不符合要求的食材，应及时退换。

建立食材采购台账，详细记录食材的名称、数量、采购日期、供应商等信息，做到可追溯。

3.库存管理

设立专门的食材仓库，保持仓库通风、干燥、清洁，温度和湿度符合食材储存要求。

对采购的食材进行分类存放，做好标识，遵循先进先出的原则，确保食材的新鲜度和质量。

定期对库存食材进行盘点，及时清理过期、变质的食材，避免浪费和食品安全事故的发生。

食品加工与制作

1.加工环境要求

食堂加工区域应保持整洁卫生，地面、墙面、天花板应定期清洁消毒。加工设备和工具应定期维护保养，确保正常运行。

食品加工区域应划分明确，分为粗加工区、精加工区、烹饪区、配餐区等，各区域应严格分开，避免交叉污染。

食堂应配备必要的通风、排烟、冷藏、冷冻等设备，保证食品加工过程中的卫生和安全。

2.加工操作规范

食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，穿戴清洁的工作衣帽、口罩，保持个人卫生。

食材加工前应进行清洗、浸泡、消毒等处理，去除杂质和农药残留。加工过程中应做到生熟分开，避免交叉污染。

烹饪过程中应严格控制油温、火候和时间，确保食品熟透，防止食物中毒。

配餐时应注意食品的搭配和营养均衡，按照规定的分量进行配餐，保证学生的用餐质量。

3.食谱制定

由专业的营养师根据学生的年龄、性别、营养需求等因素制定科学合理的食谱。食谱应每周更新一次，并提前公布给学校和学生。

食谱应注重营养均衡，包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等多种营养素。同时，应考虑学生的口味特点和饮食习惯，提供多样化的菜品选择。

餐饮服务与管理

1.服务人员要求

餐饮服务人员应具备良好的服务意识和职业道德，热情、礼貌地为学生服务。

服务人员应经过专业培训，熟悉餐饮服务流程和规范，掌握基本的食品安全知识和应急处理技能。

服务人员应定期进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如有传染病等不适宜从事餐饮服务工作的情况，应及时调离岗位。

2.用餐环境管理

食堂应保持整洁、舒适的用餐环境，桌椅摆放整齐，地面、桌面干净卫生。定期对食堂进行全面清洁和消毒，包括墙壁、门窗、天花板等。

食堂应配备足够的照明、通风设备，保持空气清新。同时，应设置良好的隔音设施，减少噪