食品安全知识竞赛题及答案.pdf.docxVIP

食品安全知识竞赛题及答案.pdf

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，食品添加剂的使用应当遵循什么原则？()

A.食品安全标准优先原则

B.食品添加剂使用自由原则

C.最小用量原则

D.随意添加原则

2.下列哪种食品属于预包装食品？()

A.生鲜肉类

B.手工制作的糕点

C.超市销售的罐头食品

D.零散售卖的饮料

3.食用农产品市场销售如何管理农药残留？()

A.严格禁止销售农药残留超标的农产品

B.允许销售，但必须告知消费者

C.仅对大型超市实施检测

D.由生产者自行管理，无需政府监管

4.在食品生产经营活动中，哪些行为属于违法行为？()

A.食品经营者使用符合食品安全标准的食品添加剂

B.食品生产者对食品进行必要的加工处理

C.食品生产经营者对食品进行虚假宣传

D.食品经营者及时清理过期食品

5.食品安全事故发生后，应当如何报告？()

A.事故发生后24小时内报告当地卫生行政部门

B.事故发生后48小时内报告当地食品安全监管部门

C.事故发生后72小时内报告当地食品安全监管部门

D.事故发生后自行处理，无需报告

6.消费者在购买食品时，应如何查看生产日期和保质期？()

A.仅查看生产日期，无需关注保质期

B.忽略生产日期和保质期，直接购买

C.仔细查看生产日期和保质期，选择在保质期内的食品

D.只关注保质期，无需查看生产日期

7.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.具备相关食品专业知识

B.具备良好的职业道德

C.以上都是

D.以上都不是

8.食品生产经营者应当如何确保食品标签真实、准确、完整、清晰？()

A.可以根据需要随意更改食品标签内容

B.食品标签内容可以与实际不符

C.确保食品标签与实际内容一致，不得有虚假、误导性陈述

D.食品标签内容无需告知消费者

9.以下哪种情况不属于食品变质？()

A.食品变色

B.食品变味

C.食品腐烂

D.食品温度正常

10.在食品安全监管中，以下哪个部门是食品安全的主管部门？()

A.公安机关

B.工商行政管理机关

C.卫生行政部门

D.质量监督检验检疫部门

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全事故的常见原因？()

A.食品原料本身存在问题

B.食品加工过程中的交叉污染

C.食品储存条件不当

D.食品运输过程中温度控制不当

E.食品包装破损

12.在食品生产加工中，以下哪些措施可以预防食源性疾病的发生？()

A.保持生产环境的清洁卫生

B.定期对食品加工人员进行健康检查

C.使用安全的食品添加剂

D.确保食品原料的合格性

E.加强食品生产过程的卫生管理

13.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.酵母

D.香精

E.防腐剂

14.在食品包装上，以下哪些信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.净含量和规格

D.生产者名称和地址

E.食品添加剂名称

15.以下哪些属于食品安全的范畴？()

A.食品原料的质量安全

B.食品加工过程中的卫生安全

C.食品运输和储存过程中的安全

D.食品销售和服务的安全

E.食品添加剂的使用安全

三、填空题(共5题)

16.食品安全国家标准《预包装食品标签通则》规定，预包装食品标签上的生产日期和保质期应当标注在标签的______位置。

17.食品中常见的非法添加物之一是______，它对人体健康有严重危害。

18.食品中含有的天然色素包括______、叶绿素等，它们对人体无害。

19.食品安全事故发生后，消费者可以通过______等途径进行投诉举报。

20.食品中含有的必需氨基酸之一是______，它是人体无法自行合成的。

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂对人体健康都有害。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的营养成分表是强制性的。()

A.正确B.错误

23.食品在运输过程中不需要采取任何防腐措施。()

A.正确B.错误

24.消费者发现购买的食品有问题，可以直接向食品生产经营者要求赔偿。()

A.正确B.错误

25.食品中农药残留量越高，意味着农药使用越合理。()

A.正确