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青岛农业大学成人教育《饲料加工工艺学》期末考试复习题及参考答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.饲料加工中，影响粉碎效果的主要因素是什么？()

A.物料硬度

B.粉碎机械类型

C.粉碎时间

D.粉碎温度

2.饲料中常见的抗营养因子有哪些？()

A.植物酸

B.胰蛋白酶抑制剂

C.水苏糖

D.以上都是

3.什么是饲料的稳定性？()

A.饲料中营养成分的平衡

B.饲料在储存过程中保持原有性质的能力

C.饲料中水分含量的高低

D.饲料中蛋白质含量的高低

4.在饲料加工过程中，为什么要进行膨化处理？()

A.提高饲料利用率

B.增加饲料适口性

C.降低饲料中抗营养因子

D.以上都是

5.饲料加工过程中，为什么要进行冷却处理？()

A.降低饲料温度

B.防止饲料霉变

C.提高饲料的适口性

D.以上都是

6.什么是饲料的制粒过程？()

A.将饲料原料进行粉碎

B.将粉碎后的饲料原料进行混合

C.将混合好的饲料原料进行挤压成型

D.将饲料原料进行膨化

7.饲料中蛋白质的消化率受哪些因素影响？()

A.蛋白质类型

B.饲料原料的加工方式

C.饲料中的抗营养因子

D.以上都是

8.什么是饲料的配比？()

A.饲料中各种营养成分的比例

B.饲料中各种原料的比例

C.饲料中水分含量的比例

D.饲料中能量含量的比例

9.什么是饲料的营养价值？()

A.饲料中营养成分的含量

B.饲料对动物的生长发育和健康的影响

C.饲料的适口性

D.饲料的稳定性

二、多选题(共5题)

10.以下哪些因素会影响饲料的粉碎效果？()

A.物料的粒度

B.粉碎机械的类型

C.粉碎时间

D.粉碎温度

E.物料的湿度

11.在饲料加工过程中，哪些操作有助于提高饲料的稳定性？()

A.控制饲料水分含量

B.避免光照和氧气的影响

C.选择合适的包装材料

D.使用抗氧化剂

E.保持原料的新鲜度

12.饲料制粒过程中，可能出现的质量问题有哪些？()

A.粒度不均

B.颗粒形状不规则

C.颗粒表面光滑

D.颗粒内部空隙过大

E.颗粒硬度过高

13.影响饲料蛋白质消化率的因素包括哪些？()

A.蛋白质的类型

B.饲料的加工工艺

C.饲料中的抗营养因子

D.饲料的物理形态

E.饲料的储存条件

14.饲料中常见的抗营养因子有哪些作用？()

A.降低动物对营养物质的吸收

B.影响动物的生长发育

C.增加饲料的加工成本

D.降低饲料的适口性

E.促进动物肠道疾病的发生

三、填空题(共5题)

15.饲料加工过程中，为了提高饲料的稳定性和适口性，通常会对饲料进行

16.在饲料制粒过程中，将混合好的饲料原料进行挤压成型的机械称为

17.饲料中常见的抗营养因子之一是

18.饲料加工过程中，为了防止饲料霉变，通常会在饲料中添加

19.饲料的营养价值评价主要包括对饲料中

四、判断题(共5题)

20.饲料加工过程中，粉碎时间越长，粉碎效果越好。()

A.正确B.错误

21.饲料中的抗营养因子会降低饲料的营养价值。()

A.正确B.错误

22.饲料的稳定性越好，储存时间越长。()

A.正确B.错误

23.饲料的制粒过程中，颗粒硬度越高越好。()

A.正确B.错误

24.饲料中蛋白质含量越高，其营养价值就越高。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述饲料粉碎过程中可能存在的问题及其原因。

26.饲料制粒过程中，如何控制颗粒的硬度和耐压性？

27.请说明饲料中抗营养因子的种类及其对动物的影响。

28.饲料中水分含量对饲料加工和储存有何影响？

29.简述饲料中能量和蛋白质的营养价值评价方法。

青岛农业大学成人教育《饲料加工工艺学》期末考试复习题及参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】粉碎机械的类型对粉碎效果有直接影响，不同的粉碎机械适合粉碎不同硬度的物料。

2.【答案】D

【解析】饲料中常见的抗营养因子包括植物酸、胰蛋白酶抑制剂和水苏糖等。

3.【答案】B

【解析】饲料的稳定性是指饲料在储存过程中保持原有性质的能力，包括营养成分的稳定。

4.【答案】D

【解析】膨化处理可以提高饲料利用率，增加适口性