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食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，什么是“QS”标志？()

A.质量安全认证标志

B.快速杀菌标志

C.质量授权标志

D.重量标识

2.以下哪种食品不宜在室温下长时间存放？()

A.酸奶

B.香肠

C.蔬菜沙拉

D.水果

3.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.红薯

B.玉米

C.大米

D.面包

4.食用剩菜剩饭时，以下哪种做法最安全？()

A.煮沸后食用

B.加热至室温后食用

C.直接食用

D.放置一段时间后再食用

5.以下哪种食品添加剂对人体健康有害？()

A.食盐

B.醋

C.糖

D.硼砂

6.食用水果时，以下哪种说法是正确的？()

A.水果皮上的农药残留较多，不宜食用

B.水果可以生吃，不需要清洗

C.水果不宜存放时间过长

D.以上都不对

7.以下哪种食品容易导致食物中毒？()

A.熟食

B.冷藏食品

C.海鲜

D.淀粉类食品

8.以下哪种食品不宜与高蛋白质食品同时食用？()

A.蔬菜

B.水果

C.酸奶

D.茶叶

9.以下哪种食品不宜长时间高温烹饪？()

A.面条

B.番茄

C.豆腐

D.鸡蛋

10.以下哪种食品不宜与牛奶同时食用？()

A.水果

B.饮料

C.茶叶

D.粥

二、多选题(共5题)

11.以下哪些行为有助于预防食源性疾病？()

A.食用前彻底清洗水果和蔬菜

B.食用煮熟的肉类和海鲜

C.避免食用过期食品

D.饮用经过煮沸的水

12.以下哪些食品添加剂是合法的？()

A.硼砂

B.糖精钠

C.食盐

D.焦糖色素

13.以下哪些食物富含钙质？()

A.酸奶

B.苹果

C.鱼类

D.橙子

14.以下哪些行为可能导致食物中毒？()

A.食用未煮熟的豆角

B.食用存放过久的剩菜剩饭

C.饮用未煮沸的自来水

D.食用未洗净的水果

15.以下哪些食品需要冷藏或冷冻保存？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

三、填空题(共5题)

16.食品中的营养成分表通常标注每100克食品中含有的热量，单位是__。

17.在购买预包装食品时，应查看食品包装上的__，以了解食品的生产日期和保质期。

18.正确的洗手方法包括使用流动水冲洗双手，并使用含__的洗手液或肥皂。

19.食品加工过程中，为了防止交叉污染，应当使用__等工具。

20.食用蔬菜和水果时，应先用水彻底__，以去除表面的农药残留。

四、判断题(共5题)

21.食用未煮熟的豆角可能导致食物中毒。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂可以随意添加，不受限制。()

A.正确B.错误

23.食品包装上的生产日期和保质期是可选信息。()

A.正确B.错误

24.在食品加工过程中，生食和熟食可以使用同一套刀具和砧板。()

A.正确B.错误

25.饮用未煮沸的自来水不会影响健康。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么在购买预包装食品时，查看营养成分表很重要？

27.如何正确处理剩菜剩饭以避免食物中毒的风险？

28.为什么说生食水产品可能存在健康风险？

29.为什么在烹饪过程中要注意食品的熟度？

30.如何正确清洗水果和蔬菜以去除农药残留？

食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】QS标志是中国食品质量安全市场准入标志，代表该食品生产企业已经通过了国家规定的质量安全体系认证。

2.【答案】C

【解析】蔬菜沙拉中含有较多的水分和营养成分，室温下长时间存放容易变质，不宜长时间存放。

3.【答案】A

【解析】红薯含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，这些物质具有很好的抗氧化作用。

4.【答案】A

【解析】剩菜剩饭在重新加热至100℃以上，持续沸腾3分钟以上，可以杀灭大部分有害细菌，是最安全的食用方式。

5.【答案】D

【解析】硼砂是一种工业用化学品，对人体健康有害，长期摄入可能导致中毒。

6.【答案】C

【解析】水果存放时间过长容易变质，不宜食用。

7.【答案】C

【解析】海鲜容易变质，如果不新鲜或者保存不当，容易导致食物中毒。

8.【答案】D

【解析】茶叶