餐厅食品安全管理制度.docx

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餐厅食品安全管理制度

第一章总则

第一条目的：为严格落实食品安全主体责任，规范餐厅食品经营各环节管理，防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，树立餐厅良好信誉，特制定本制度。

第二条适用范围：本制度适用于餐厅全体员工，涵盖食材采购验收、储存保管、加工制作、餐食供应、餐具消毒、环境卫生、人员健康、应急处置等所有与食品安全相关的经营活动。

第三条核心原则：遵循“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的原则，建立“全员参与、全流程管控、全方位监督”的食品安全管理体系。

第四条责任分工：

1.餐厅负责人（法定代表人/主要负责人）：为食品安全第一责任人，全面负责本制度的制定、实

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