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营养与卫生选择题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食物富含维生素A？()

A.玉米

B.西红柿

C.胡萝卜

D.鸡蛋

2.以下哪种食物属于低脂肪食品？()

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.蛋糕

3.孕妇在孕期应该避免摄入哪种食物？()

A.奶制品

B.红肉

C.绿叶蔬菜

D.海产品

4.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜的营养？()

A.炸炒

B.煮

C.煎

D.烤

5.以下哪种食品是高钙食品？()

A.水果

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

6.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.米饭

B.面包

C.玉米面

D.西兰花

7.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.面食

8.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蘑菇

D.红枣

9.以下哪种食品属于低热量食品？()

A.炸鸡

B.水果

C.蛋糕

D.烤肉

10.以下哪种食品富含Omega-3脂肪酸？()

A.鸡肉

B.鱼油

C.猪肉

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含钙质？()

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.红肉

12.以下哪些习惯有助于预防心血管疾病？()

A.适量运动

B.饮食多样化

C.控制体重

D.吸烟

13.以下哪些食品富含维生素？()

A.蔬菜

B.水果

C.米饭

D.面包

14.以下哪些行为有助于保持良好的个人卫生？()

A.经常洗手

B.定期洗澡

C.饮用干净的水

D.随地吐痰

15.以下哪些食品富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.水果

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼健康至关重要，主要存在于哪些食物中？

18.为了预防贫血，应该适量摄入富含铁质的食物，以下哪种食物含铁量较高？

19.良好的个人卫生习惯对于预防疾病至关重要，以下哪项不是良好的个人卫生习惯？

20.在烹饪蔬菜时，为了保留更多的营养素，应该采用哪种烹饪方法？

四、判断题(共5题)

21.维生素是人体所需的六大营养素之一，可以通过人体自身合成。()

A.正确B.错误

22.高脂肪食物的摄入不会对心血管健康造成影响。()

A.正确B.错误

23.儿童和青少年应该多吃甜食，以满足他们的营养需求。()

A.正确B.错误

24.蔬菜和水果的营养价值相同，可以互相替代。()

A.正确B.错误

25.经常洗手可以有效地预防呼吸道传染病的传播。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述维生素在人体中的作用以及缺乏维生素可能引起的疾病。

27.如何判断食物是否新鲜？

28.为什么说膳食纤维对健康有益？

29.如何预防食物中毒？

30.为什么说平衡膳食对健康至关重要？

营养与卫生选择题

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。

2.【答案】C

【解析】豆腐是一种低脂肪的植物性食品，适合需要控制脂肪摄入的人群食用。

3.【答案】B

【解析】红肉中含有较高的胆固醇和脂肪，孕妇应适量摄入，避免过多食用。

4.【答案】B

【解析】煮是一种能够较好保留蔬菜营养的烹饪方式，因为高温烹饪会导致部分营养素流失。

5.【答案】D

【解析】奶制品如牛奶、酸奶等都是高钙食品，有助于补充人体所需的钙质。

6.【答案】D

【解析】西兰花是一种富含膳食纤维的蔬菜，有助于促进肠道健康。

7.【答案】C

【解析】肉类是蛋白质的良好来源，对于维持身体肌肉和组织健康非常重要。

8.【答案】D

【解析】红枣是富含铁质的水果，有助于预防贫血。

9.【答案】B

【解析】水果含有较低的卡路里，适合作为健康的零食选择。

10.【答案】B

【解析】鱼油是富含Omega-3脂肪酸的食品，对心脏健康有益。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AB

【解析】奶制品和绿叶蔬菜都是钙质的良好来源，有助于骨骼健康。水果和红肉虽然也含有钙质，但含量相对较低。

12.【答案】ABC