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2026年最新中式厨师考试试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.中餐烹饪中，哪种烹饪方法适用于炸制食品，但要求外酥里嫩？
A.煮
B.炒
C.炸
D.烤
2.在中式烹饪中，以下哪种调料是五香味的主要组成部分？
A.生抽、老抽、蚝油
B.花椒、八角、桂皮
C.鸡精、味精、糖
D.醋、糖、盐
3.中餐中，哪种肉类通常用于制作红烧肉？
A.鸡肉
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
4.制作宫保鸡丁时，通常使用哪种调味料？
A.醋、糖、酱油
B.酱油、蚝油、糖
C.醋、酱油、糖
D.酱油、醋、糖
5.中餐中，哪种烹饪方法适用于快速翻炒，使食材保
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