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大学咖啡栽培考试及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.咖啡最适合生长的海拔高度是（）

A.500-1000米B.1000-2000米C.2000-3000米D.3000米以上

答案：B

解析：一般来说，1000-2000米海拔适合咖啡生长，这样的高度能使咖啡具备较好的风味和品质。

2.以下哪种咖啡豆品种酸度较高（）

A.阿拉比卡B.罗布斯塔C.利比里卡D.卡蒂姆

答案：A

解析：阿拉比卡咖啡豆酸度较高，口感清新明亮，这也是其受欢迎的原因之一。

3.咖啡树生长需要的年降水量大约是（）

A.500-1000毫米B.1000-2000毫米C.2000-3000毫米D.3000毫米以上

答案：B

解析：1000-2000毫米的年降水量能满足咖啡树生长需求，过多或过少都不利。

4.咖啡树首次结果一般需要（）

A.1-2年B.3-4年C.5-6年D.7-8年

答案：B

解析：咖啡树从种植到首次结果通常需要3-4年时间。

5.以下哪种土壤类型不适合咖啡种植（）

A.酸性土壤B.碱性土壤C.肥沃土壤D.排水良好土壤

答案：B

解析：咖啡适宜酸性土壤，碱性土壤不利于其生长。

6.咖啡采摘方式中效率最高的是（）

A.人工采摘B.机械采摘C.半机械采摘D.自然掉落

答案：B

解析：机械采摘效率高，但可能影响咖啡豆品质，不过在大规模种植时常用。

7.咖啡烘焙程度中颜色最深的是（）

A.浅度烘焙B.中度烘焙C.深度烘焙D.极深度烘焙

答案：C

解析：深度烘焙咖啡豆颜色深，苦味重，风味浓郁。

8.以下哪种是常见的咖啡病害（）

A.白粉病B.霜霉病C.炭疽病D.锈病

答案：D

解析：咖啡锈病是常见病害，对咖啡树危害较大。

9.咖啡种植中荫蔽度一般控制在（）

A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%

答案：C

解析：40%-50%的荫蔽度利于咖啡树生长，避免阳光直射。

10.以下哪种咖啡豆处理方法能保留较多果胶（）

A.水洗处理B.日晒处理C.蜜处理D.半水洗处理

答案：C

解析：蜜处理能保留较多果胶，使咖啡豆有独特风味。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响咖啡品质的因素有（）

A.品种B.种植海拔C.处理方法D.烘焙程度

答案：ABCD

解析：品种决定基础风味，海拔影响口感，处理方法和烘焙程度直接塑造最终品质。

2.适合咖啡种植的气候条件包括（）

A.温暖B.湿润C.昼夜温差大D.光照充足

答案：ABC

解析：温暖湿润且昼夜温差大利于咖啡树生长和风味形成，光照要适中。

3.咖啡树的施肥原则包括（）

A.有机肥为主B.氮磷钾配合C.按需施肥D.多施氮肥

答案：ABC

解析：以有机肥为主保证土壤肥力，氮磷钾配合满足生长需求，按需施肥针对性强，多施氮肥会影响品质。

4.常见的咖啡种植区域有（）

A.南美洲B.非洲C.亚洲D.欧洲

答案：ABC

解析：南美洲、非洲和亚洲是主要咖啡种植区域，欧洲气候不太适合大规模种植。

5.咖啡采摘后的处理流程包括（）

A.筛选B.清洗C.干燥D.脱壳

答案：ABCD

解析：这些流程依次进行，确保咖啡豆质量。

6.咖啡烘焙过程中的变化有（）

A.颜色变深B.体积膨胀C.重量减轻D.风味形成

答案：ABCD

解析：烘焙使咖啡豆颜色、体积、重量改变，同时形成独特风味。

7.防治咖啡病虫害的方法有（）

A.农业防治B.物理防治C.化学防治D.生物防治

答案：ABCD

解析：综合运用这些方法可有效防治病虫害。

8.以下属于咖啡品种的是（）

A.波旁B.铁皮卡C.卡杜拉D.哥伦比亚

答案：ABC

解析：哥伦比亚是咖啡种植国，不是品种。

9.咖啡种植园的规划要点包括（）

A.地形选择B.道路设置C.灌溉系统D.防风设施

答案：ABCD

解析：这些要点都关乎种植园的良好运作。

10.影响咖啡口感的因素有（）

A.酸度B.甜度C.苦味D.醇厚度

答案：ABCD

解析：这些因素共同构成咖啡的口感。

三、判断题（每题2分，共10题）

1.咖啡树是多年