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营养师考试习题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.人体必需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？()

A.米饭

B.面包

C.瘦肉

D.鸡蛋

3.以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

4.以下哪种矿物质对于骨骼健康最为重要？()

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

5.膳食纤维对人体的主要作用是什么？()

A.促进消化吸收

B.降低胆固醇

C.提高免疫力

D.预防便秘

6.以下哪种食物富含Ω-3脂肪酸？()

A.大豆油

B.玉米油

C.橄榄油

D.鱼油

7.以下哪种食物属于低GI食物？()

A.面包

B.米饭

C.红薯

D.酸奶

8.以下哪种维生素有助于提高铁的吸收？()

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪种矿物质有助于维持神经系统的正常功能？()

A.钙

B.锌

C.镁

D.磷

10.以下哪种食物属于全谷物？()

A.白米饭

B.面包

C.全麦面包

D.鸡蛋

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是蛋白质的生理功能？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的催化作用

C.维持体液平衡

D.调节生理功能

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.动物肝脏

13.以下哪些是维生素A的来源？()

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡肝

D.鱼肝油

14.以下哪些矿物质有助于预防骨质疏松？()

A.钙

B.镁

C.锌

D.磷

15.以下哪些是合理膳食的原则？()

A.平衡膳食，食物多样

B.适量摄入，避免过量

C.适量运动，保持健康体重

D.食物新鲜，防止食物中毒

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素中，被称为‘生命的燃料’的是______。

17.维生素A的化学本质是______。

18.人体内含量最多的矿物质是______。

19.膳食纤维的生理功能不包括______。

20.蛋白质的氨基酸组成中，必需氨基酸是指人体______。

四、判断题(共5题)

21.人体可以通过食物摄入所有必需氨基酸。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过皮肤直接合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，但不会影响肠道对营养物质的吸收。()

A.正确B.错误

24.所有的碳水化合物都是糖。()

A.正确B.错误

25.钙的吸收主要在胃中进行。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.如何判断一种食物是否富含膳食纤维？

28.请解释什么是食物的GI值，并说明其与健康的关系。

29.请简述维生素D的主要来源及其生理功能。

30.请解释什么是营养均衡，并说明其重要性。

营养师考试习题

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养素。

2.【答案】C

【解析】瘦肉是优质蛋白质的来源，含有所有必需氨基酸。

3.【答案】C

【解析】维生素C，又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

4.【答案】C

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼健康至关重要。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。

6.【答案】D

【解析】鱼油富含Ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

7.【答案】C

【解析】红薯的GI值较低，属于低GI食物，适合糖尿病患者食用。

8.【答案】C

【解析】维生素C可以促进非血红素铁的吸收。

9.【答案】C

【解析】镁对于维持神经系统的正常功能非常重要。

10.【答案】C

【解析】全麦面包是全谷物食品，含有丰富的膳食纤维和营养素。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABD

【解析】蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶