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第四章微生物生理

第一节微生物细胞的化学组成与营养需求

微生物细胞的化学成分以有机物和无机物两种状态存在。有机物包含各种大分子，它们是蛋白质、核酸、脂类和糖类，占细胞干重的99%。无机成分包括小分子无机物和各种离子，占细胞干重的1%。;微生物生长所需的营养物质应该包含有组成细胞的各种化学元素，即构成细胞物质的碳素来源的碳源物质，构成细胞物质的氮素来源的氮源物质和一些含有K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、Co、Zn、Mo元素的无机盐。

微生物生长所需要的营养物质主要是以的有机物和无机物的形式提供的，小部分由气体物质供给。微生物的营养物质按其在机体中的生理作用可区分为：碳源、氮源、无机盐、生长因子和水五大类。;一、水分

水是微生物生长所必不可少的。水在细胞中的生理功能主要有：

1.起到溶剂与运输介质的作用

营养物质的吸收与代谢产物的分泌必须以水为介质才能完成；

;2.参与细胞内一系列化学反应；

3.维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象；

4.因为水的比热高，是热的良好导体，能有效地吸收代谢过程中产生的热并及时地将热迅速散发出体外，从而有效地控制细胞内温度的变化；

5.保持充足的水分是细胞维持自身正常形态的重要因素；

6.微生物通过水合作用与脱水作用控制由多亚基组成的结构，如酶、微管、鞭毛及病毒颗粒的组装与解离。;3.碳源的生理作用

（1）碳源物质通过复杂的化学变化来构成微生物自身的细胞物质和代谢产物；

（2）同时多数碳源物质在细胞内生化反应过程中还能为机体提供维持生命活动的能量；

（3）但有些以CO2为唯一或主要碳源的微生物生长所需的能源则不是来自CO2。

;种类;三、氮源

1.什么是氮源

凡是可以被微生物用来构成细胞物质的或代谢产物中氮素来源的营养物质通称为氮源(sourceofnitrogen)物质。

2.氮源的种类

能被微生物所利用的氮源物质有蛋白质及其各类降解产物、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐、分子态氮、嘌呤、嘧啶、脲、酰胺、氰化物。;种类;四、无机盐

无机盐(inorganicsalt)是微生物生长必不可少的一类营养物质，它们在机体中的生理功能主要是作为酶活性中心的组成部分、维持生物大分子和细胞结构的稳定性、调节并维持细胞的渗透压平衡、控制细胞的氧化还原电位和作为某些微生物生长的能源物质等。;元素;维生素在机体中所起的作用主要是作为酶的辅基或辅酶参与新陈代谢；

有些微生物自身缺乏合成某些氨基酸的能力，因此必须在培养基中补充这些氨基酸或含有这些氨基酸的小肽类物质，微生物才能正常生长；

嘌呤与嘧啶作为生长因子在微生物机体内的作用主要是作为酶的辅酶或辅基，以及用来合成核苷、核苷酸和核酸。;化合物;二、微生物细胞内外物质交换方式

1.简单扩散;2.协助扩散;;主动运输第2步;主动运输第3步;4.基团转位;基团转位第2步;基团转位第3步;第三节微生物的营养类型

微生物在其长期进化过程中，由于生态环境的影响，逐渐分化成各种营养类型。根据微生物对碳源的要求是无机的碳化合物（如二氧化碳、碳酸盐）或是有机碳化合物可以把微生物分成自养型微生物和异养型微生物两大类。将碳源物质的性质和代谢能量的来源结合将微生物分为光能自养型、光能异养型、化能自养型和化能异养型四种营养类型。;一、光能自养型

光能无机自养型也称光能自养型，这是一类能以CO2为唯一碳源或主要碳源并利用光能进行生长的微生物，它们能以无机物如水、硫化氢、硫代硫酸钠或其他无机化合物为电子供体，使CO2固定还原成细胞物质，并且伴随元素氧（硫）的释放。藻类、蓝细菌和光合细菌属于这一类营养类型。;二、光能异养型

光能有机营养型或称光能异养型，这类微生物不能以CO2作为唯一碳源或主要碳源，以小分子有机物作为碳源，并需以有机物作为供氢体，利用光能将CO2还原为细胞物质。红螺属的一些细菌就是这一营养类型的代表。

;光能有机营养型细菌在生长时通常需要外源的生长因子;三、化能自养型

化能无机自养型，这类微生物利用无机物氧化过程中放出的化学能作为它们生长所需的能量，以CO2或碳酸盐作为的唯一或主要碳源进行生长，利用电子供体如氢气、硫化氢、二价铁离子或亚硝酸盐等使CO2还原成细胞物质。属于这类微生物的类群有硫化细菌、硝化细菌、氢细菌与铁细菌等;四、化能异养型

化能有机营养型，这类微生物生长所需的能量来自有机物氧化过程放出的化学能，生长所需要的碳源主要是一些有机化合物，如淀粉、糖类、纤维素、有机酸等，也