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低咖啡因绿茶饮料加工关键技术的研究

一、引言

随着健康消费理念的深入，消费者对饮料的需求逐渐向“健康化、功能化、个性化”转变。绿茶因富含茶多酚、氨基酸等活性成分，具有抗氧化、提神醒脑等多重益处，深受大众喜爱。然而，绿茶中含有的咖啡因可能导致部分人群（如孕妇、失眠者、儿童）出现心悸、失眠等不适症状，限制了其消费群体的拓展。

在此背景下，低咖啡因绿茶饮料应运而生，成为饮料行业的新增长点。本研究聚焦低咖啡因绿茶饮料加工的关键技术，从原料筛选、脱咖啡因工艺优化、风味与营养保留、杀菌与包装创新等方面展开深入探讨，旨在解决传统加工过程中咖啡因脱除不彻底、活性成分流失严重、产品风味单一等问题，同时融入创