生物化学-第一章-药糖化学.pptVIP

第一篇生命的分子基础;（一）糖的概念、分布

由C、H、O组成的，多羟基醛或多羟基酮及其聚合物和衍生物的总称。

糖在生物界分布广、含量多；

可与蛋白质、脂类结合之复合糖形式存在。

（二）糖的主要生物学作用

1.能源利用、储存形式。糖原，葡萄糖

2.细胞结构。纤维素，糖胺聚糖等

3.生物活性物质及药物作用物质。;1.单糖(monosaccharide)结构最简单

（1）丙糖:甘油醛二羟丙酮

（2）丁糖：D-赤藓糖D-赤藓酮糖

（3）戊糖：D-核糖，D-木糖

（4）己糖：数量最多，机体代谢最密切

D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖；D-果糖（酮糖）

除葡萄糖外，多以多糖形式存在

（5）庚糖:

D-景天庚酮糖，以磷酸酯形式存在;*;蔗糖

(sucrose)

G+F

麦芽糖

(maltose)

G＋G

乳糖

(lactose)

G+Gal

;（2）三糖:

棉子糖（半乳糖、葡萄糖、果糖组成）

棉子、桉树，甜菜中存在

3.多糖(polysaccharide)

多个单糖分子缩合而成的长链结构，分子量很大，均无甜味和还原性。有旋光性。

淀粉(starch)、

糖原(glycogen)、

纤维素(cellulose)

复合糖（非糖物质结合的）：

糖蛋白、糖脂;*;第二节多糖的化学;（1）糖蛋白glycoproteins

糖与蛋白质共价结合的复合分子,糖少于Pr

连接方式：

1）O连接：与AA(ser,thr,Hlys）－OH连接为糖苷

2）N连接：与Aln的酰胺基连接，多为糖胺链连接

（2）蛋白聚糖proteoglycan

糖胺聚糖链共价连接于核心蛋白组成，多、复杂。

软骨蛋白聚糖、动脉蛋白聚糖、角膜蛋白聚糖;（3）糖脂：glycolipids

糖类通过其还原端以糖苷键与脂类连接的化合物

各种衍生糖脂（鞘糖脂、甘油糖脂、磷酸多萜醇衍生的糖脂、类固醇衍生的糖脂）

（4）脂多糖Lipopolysaccharide；

糖为主体的糖脂复合物。胎盘脂多糖等

;二、重要多糖的化学结构与生理功能;淀粉的性质：

冷水中不溶解，加热淀粉膨胀成糊状

碘反应：

直链淀粉遇碘产生兰色

支链淀粉遇碘产生紫红色

淀粉水解与碘反应：

淀粉大小不一多糖（糊精）

淀粉糊精红糊精无色糊精麦芽糖G

碘反应：兰色红色无色

班氏试剂：阳性;（二）糖原glycogen动物淀粉（肝、肌肉）

α-D-葡萄糖构成的同聚多糖

与支链淀粉相似，为带有α1，6分支点的α-1，4-葡萄糖多聚物。但分支多（短链约含8~10个葡萄糖单位）

遇碘产生红色，彻底水解产生D-葡萄糖

（三）葡聚糖dextran右旋糖酐

酵母菌及其某些细菌的储存多糖

为α-1，6-葡萄糖同聚多糖

（偶有α-1，2，α-1，3，α-1，4连接）

;（四）纤维素cellulose植物胞壁成分。

结构：

D-葡萄糖以β-1,4-糖苷键连接的直链同聚多糖

;*;琼胶能吸水膨胀，不溶于冷水，但可热水成溶胶，冷却后成凝胶。不易被细菌分解，所以作细菌培养基的凝固剂.

;(六)几丁质chitin

甲壳素或壳多糖

虾蟹昆虫夹壳的主要成分、

植物、菌类藻类植物细胞壁亦含有。其量仅次于纤维素

组成：

N-乙酰氨基葡萄糖

通过β-1，4糖苷键连接起

来的同聚多糖。

为医药、化工及食品

行业辅料;（七）黏多糖

1，透明质酸hyaluronicacid

存在于动物的结缔组织、眼球的玻璃体、角膜、关节液中。

具强吸水性，形成粘度很大胶状液，具黏结与保护细胞的作用。

透明质酸酶（细菌、蜂毒）水解透明质酸（异物侵入或药物扩散）

组成：

D-葡萄糖醛酸和N-乙酰氨基葡萄糖交替组成线性结构(以β1,3糖苷键连接成二糖单位,再以β1,4糖苷键同另一二糖单位连接）.;2.硫酸软骨素