实施指南(2026)《SBT 11027-2013干果类果品流通规范》.pptxVIP

《SB/T11027-2013干果类果品流通规范》(2026年)(2026年)实施指南

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从合规到卓越：SB/T11027-2013实施落地路径与未来5年干果流通升级方向

解码干果流通“基本法”：SB/T11027-2013核心框架与时代价值深度剖析

标准制定背景：何种行业痛点催生此“流通规范”？012013年前，干果流通领域存在品类界定模糊品质参差不齐损耗率高达20%以上等问题，跨区域流通纠纷频发。为规范市场秩序降低损耗，由商务部主导，联合科研机构与龙头企业制定本标准，填补了干果流通专项规范空白，为行业发展提供统一准则。02

（二）核心框架解析：标准涵盖哪些关键流通环节？标准共设8章，核心覆盖范围预处理等级运输存储包装标识检验验收8大环节。各环节环环相扣，形成“从产地到终端”的全链条规范体系，明确各主体责任，构建起干果流通的“闭环管理”框架，确保每个环节有标可依。12

（三）时代价值重估：为何当下仍需坚守此10年前标准？虽制定于2013年，但标准确立的“品质优先全链管控”核心原则适配当前消费升级需求。当前干果电商渗透率超40%，标准中包装标识等要求为线上流通提供基础支撑，其兼容性与前瞻性使其成为行业合规基准，对稳定市场品质至关重要。

品类全覆盖！SB/T11027-2013界定的干果范围如何适配未来细分市场需求

标准明确品类：哪些干果被纳入规范范畴？标准明确涵盖坚果类（核桃杏仁等）籽类（葵花籽南瓜籽等）果实类（红枣葡萄干等）三大类共28种主流干果。界定以“成熟果实经干燥处理”为核心标准，排除未干燥的鲜果及加工深度超50%的果干制品，确保品类界定精准性。

（二）品类界定逻辑：为何此范围能覆盖行业主流需求？界定基于2013年前行业流通数据，选取年流通量超1万吨的品类，兼顾南北地域差异与消费习惯。如纳入红枣（北方主产）与桂圆（南方主产），覆盖节庆消费主流品类。同时预留扩展空间，为后续新增品类提供界定参考框架。

（三）适配细分市场：标准品类如何对接健康消费新趋势？当下“功能性干果”需求崛起，标准界定的核桃（富含Omega-3）巴旦木（高钙）等品类，成为健康食品原料。标准对品类品质的规范，助力企业开发“精准营养”产品，如分级后的有机核桃适配高端母婴市场，提升品类附加值。

从采摘到入库：SB/T11027-2013预处理要求如何筑牢干果品质第一道防线

0102采摘规范：标准为何强调“适时采摘”？标准明确不同干果采摘成熟度要求，如红枣需达到全红且果肉饱满，核桃需外壳变黄开裂。适时采摘可确保干果糖分营养成分积累充足，避免未熟果口感酸涩或过熟果霉变。数据显示，按标准采摘可使后续损耗率降低5%-8%。

（二）清洗与干燥：预处理核心环节的关键指标是什么？01清洗要求使用符合饮用水标准的水源，去除泥沙杂质及农药残留（需符合GB2763要求）。干燥分自然干燥与人工干燥，人工干燥需控制温度（如葡萄干≤60℃),避免营养流失。干燥后水分含量需达标，如核桃≤8%红枣≤25%。02

（三）预处理实操误区：哪些行为会触碰品质“红线”？常见误区包括：用工业用水清洗干燥温度过高导致果肉焦糊干燥不彻底导致存储霉变等。某企业曾因干燥后红枣水分含量达30%，入库1个月后霉变损耗率达15%。按标准预处理可有效规避此类问题，保障后续流通品质。

等级决定价值？SB/T11027-2013分级标准与未来优质优价市场趋势衔接之道

分级核心指标：标准如何量化干果品质等级？01分级以感官指标为主，理化指标为辅。感官包括色泽（如红枣需色泽均匀无黑斑）形态（无畸形）杂质(≤0.5%）等；理化含水分总糖等。如一级核桃要求单果重≥12g出仁率≥50%，二级单果重≥10g出仁率≥45%，指标量化确保分级公平。02

（二）分级实操方法：如何快速精准完成等级划分？标准推荐“先筛选后检验”流程：先用筛网按大小初分，再抽样检测感官与理化指标。对批量产品，可采用抽样检验（抽样比例≥3%），感官检验需3人以上合议判定。小型企业可人工分级，大型企业可配套自动化分级设备，提升效率。

（三）对接优质优价：分级标准如何助力企业提升利润？当前消费者愿为一级干果支付20%-30%溢价。某红枣企业按标准分级后，一级枣售价提升至25元/斤，二级18元/斤，整