原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
特约专栏第33卷2025年第5期
“中日稻米科技创新研究”特约专栏文章之六
DOI:10.16210/ki.1007-7561.2025.05.006
段晓亮,王綪,邢晓婷,等.2020—2024年我国稻谷品质概况分析[J].粮油食品科技,2025,33(5):40-47.
DUANXL,WANGQ,XINGXT,etal.OverviewandanalysisofpaddyricequalityinChinafrom2020to2024[J].ScienceandTechnology
ofCereals,OilsandFoods,2025,33(5):40-47.
2020—2024年我国稻谷品质
概况分析
段晓亮，王綪，邢晓婷，常柳，张东，洪宇，刘辉，马航
（国家粮食和物资储备局科学研究院粮食品质营养研究所，北京100037）
摘要：为了摸清我国稻谷主要品种品质营养资源“家底”，明晰水稻生产资源禀赋，本研究以2020—
2024年全国范围内采集的3870份粳稻和4169份中晚籼稻样品为研究对象，对其食味品质、粗蛋白
含量、出糙率等指标进行了测定与分析。结果表明：2020—2024年我国稻谷食味品质整体水平呈上升
趋势，2024年食味品质达到90分以上样品的占比显著高于2020年；籼稻粗蛋白含量整体水平显著下
降；整精米率整体水平稳中有升；2024年稻谷的垩白度显著低于2020年。近5年来，我国稻谷食味
品质整体有所提升，碾米品质有所改善，食味品质评分大于90分的样品数量有所提升，但近5年最
高仅3.1%。本研究概述基本掌握了我国主要稻谷品种的品质概况，对稻谷及其制品标准体系建设、优
质优价专收专储、品质育种和种植结构优化等具有重要支撑作用。
关键词：稻谷；食味品质；粗蛋白含量；整精米率；垩白度；品种选育
中图分类号：TS210.2文献标识码：A文章编号：1007-7561(2025)05-0040-08
网络首发时间：2025-08-1210:34:51
网络首发地址：/urlid/11.3863.ts0922.002
OverviewandAnalysisofPaddyRiceQualityinChinafrom2020to2024
DUANXiao-liang,WANGQian,XINGXiao-ting,CHANGLiu,
ZHANGDong,HONGYu,LIUHui,MAHang
(InstituteofGrainQualityandNutrition,AcademyofNationalFoodandStrategic
ReservesAdministration,Beijing100037,China)
Abstract:Inordertoobtaininformationonthequalityandnutritionalresourcesofmajorricevarietiesin
Chinaandclarifytheresourceendowmentofriceproduction,thisstudycollected3870samplesofjaponica
收稿日期：2025-06-30；修回日期：2025-07-01；录用日期：2025-07-01
基金项目：财政专项资金“粮食质量安全预警和品质营养资源测评”（CZ2025LCXM1102）；国家重点研发计划“优质粳稻提质减损
关键技术研究与示范”（2022YFE
人力资源管理师持证人
专注于各类文档、文案、文稿的写作、修改、润色和各领域PPT文档的制作，收集有海量各类规范类文件。欢迎咨询！
文档评论（0）