第三讲：解表药膳.pptVIP

药膳与养生保健;病毒;感冒与病毒;流行性感冒;

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;【应用】

1．风寒感冒：紫苏叶10g，生姜10g，红糖20g，沸水冲泡饮。

2．咳逆短气：紫苏叶30g，人参10g，共研末，煮汤饮。(《圣济总录》)

3．妊娠恶阻，胎动不安：单用或配伍应用。

4．食鱼蟹中毒，腹痛吐泻：可单用煮汤，或配伍生姜、白芷同用。

【使用注意】

气虚多汗者不宜食用；本品芳香，不宜久煮，可冲泡饮或煮汤。

;【应用】

1.风寒感冒：生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。(《本草汇言》)

2.呕吐不止：生姜汁—汤匙，和醋少许，空腹服之。(《食医心境》)

3.半夏中毒：生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。(《食物与治病》)

4.中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服6g。(《千金要方》)

为呕家圣药。胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。;葱白(《诗经》)

【基原】为百合科植物葱的鳞茎。

【异名】葱茎白、葱白头。

【性味归经】辛，温。入肺、胃经。

【功效】发汗解表，散寒通阳。

【应用】

1．风寒感冒：葱白头与豆豉合煎。(《补缺肘后方》葱豉汤)

2．脱阳：葱白五根细切，捣烂，酒500m1，煮至200m1，分三次服。(《华佗危病方》)

3．阴寒腹痛、腹泻、痢疾：可单用煮汤，或配伍应用。近代用于细菌性痢疾、肾结石。

;;芫荽(《食疗本草》)

【基原】为伞形科植物芫荽的带根全草。

【异名】胡荽、香菜。

【性味归经】辛，温。入肺、脾经。

【功效】发汗透疹，消食下气，清热，利尿。

【应用】

1．小儿痘疹令速出：芫荽150g，水煎服。(《圣惠方》)

2．小肠积热，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(为末)。上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。亦治血淋。(《圣济总录》葵根饮)

;【使用注意】

痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。

芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗(头面部不洗)，促进外周血液循环；而使皮疹出透。日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。

;辛凉解表类;菊花

【基原】为菊科植物菊的头状花序。因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。

【异名】又名金精、甘菊、甜菊花。

【性味归经】辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经。

【功效】疏风清热，平肝熄风，清肝明目，清热解毒。

;【应用】

风热感冒及温病初起，发热头痛：可配伍桑叶同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，调以白糖进食。

【使用注意】

清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。

菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期炎热食用。常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。;【应用】

1．风热感冒及温病初起。多配伍应用，薄荷研细末，加入蜂蜜或白砂糖，制丸食，善清风热，名为薄荷糖。（《简便单方》）

2．风热咽喉肿痛。可配伍桔梗等同用。或用薄荷甘草汤，薄荷、甘草适量，煮汤代茶饮，为口齿咽喉圣药。（《调疾饮食辨》）

3．麻疹初期，疹透不畅以及风疹瘙痒。可配伍荆芥等同用。

此外，还可用于肝郁气滞，胸闷胁胀，血痢。

【使用注意】

有表虚自汗及阴虚血燥者不宜食用。

薄荷为清利头目养生食品。适于热性体质、肝郁气滞体质者食用，常用食疗方如薄荷糖等，亦可煎汤代茶饮。

;淡豆豉

【基原】为大豆经加工而成。

【异名】又名香豉、淡豉、豆豉，做调味品供食。

【性味归经】苦，寒。归肺、胃经。

【功效】解表、除烦、宣郁、调中。

;常用食品;【效用】

不拘量，冷饮或温饮，每日数次。适用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。

本品原用于治口渴甚，吐白沫粘滞不快者。为肺胃津伤，热盛所设。方中鲜果皆为甘寒养阴之品，着重清肺经之火热，鲜芦根除清肺热外尚清胃热，鲜麦冬兼清肺胃经之火热，诸味相配，共成外感温热病之清热佳品。

脾胃虚寒者不宜多服。

;姜糖苏叶饮(《本草汇言》)

【配方】

生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量，沸水适量。

【制法】

生姜切丝，苏叶捻碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。

【效用】

趁热频频饮用，适合用治风寒感冒，胃寒型呕逆，泄泻，腹胀疼痛，以及因吃鱼虾所致的轻微食物中毒症状。

【按语】

原用于治外感风寒，现为外感风寒引起胃脘不适者常选用的饮料方。生姜和苏叶皆为辛温发散风寒之品。生姜兼温胃降逆，苏叶兼理气解海鲜食物中毒之功效，红糖补中温中，诸味相须配伍共奏行气解表，温中降逆，