咖啡文化交流大会试题及答案.docxVIP

咖啡文化交流大会试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.咖啡起源于哪个大洲（）

A.亚洲

B.非洲

C.美洲

D.欧洲

答案：B

2.以下哪种咖啡豆烘焙程度颜色最深（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.城市烘焙

答案：C

3.制作意式浓缩咖啡时，咖啡粉的研磨度应该是（）

A.极细

B.细

C.中等

D.粗

答案：A

4.拿铁咖啡中牛奶与咖啡的比例通常是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：D

5.以下哪种咖啡制作方法需要使用滤纸（）

A.法压壶

B.手冲咖啡

C.摩卡壶

D.浓缩咖啡机

答案：B

6.咖啡拉花主要是利用了牛奶的什么特性（）

A.流动性

B.泡沫丰富

C.表面张力

D.密度

答案：C

7.世界著名的咖啡产地巴西主要种植的咖啡豆品种是（）

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.铁皮卡

答案：A

8.咖啡的最佳储存温度是（）

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：B

9.以下哪种咖啡杯适合品尝单品咖啡（）

A.马克杯

B.浓缩咖啡杯

C.拿铁杯

D.茶杯

答案：B

10.制作卡布奇诺时，奶泡的厚度大约是（）

A.1-2mm

B.2-3mm

C.3-4mm

D.4-5mm

答案：C

11.咖啡中的酸味主要来自于（）

A.咖啡豆本身

B.烘焙过程

C.冲泡方法

D.添加物

答案：A

12.以下哪种咖啡豆具有浓郁的巧克力风味（）

A.哥伦比亚咖啡豆

B.埃塞俄比亚咖啡豆

C.印度尼西亚咖啡豆

D.危地马拉咖啡豆

答案：C

13.半自动咖啡机的压力一般在（）

A.5-10bar

B.10-15bar

C.15-20bar

D.20-25bar

答案：B

14.咖啡品鉴中，评价咖啡香气的步骤是（）

A.闻干香、闻湿香

B.闻湿香、闻干香

C.直接闻香气

D.先品尝再闻香气

答案：A

15.以下哪种咖啡制作工具可以直接煮出咖啡液（）

A.手冲壶

B.摩卡壶

C.爱乐压

D.冰滴壶

答案：B

16.咖啡拉花中常用的图案有（）

A.树叶、爱心

B.动物、风景

C.文字、数字

D.以上都是

答案：D

17.优质的咖啡豆在烘焙后会散发出（）

A.焦糊味

B.刺鼻气味

C.浓郁的咖啡香气

D.酸味

答案：C

18.以下哪种咖啡适合搭配甜点（）

A.美式咖啡

B.浓缩咖啡

C.拿铁咖啡

D.黑咖啡

答案：C

19.咖啡种植需要的气候条件是（）

A.高温多雨

B.低温干燥

C.温暖湿润

D.炎热干燥

答案：C

20.品鉴咖啡时，应该先品尝（）

A.第一口咖啡

B.最后一口咖啡

C.中间部分咖啡

D.随意品尝

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的咖啡制作方法有（）

A.手冲咖啡

B.法压壶

C.意式浓缩咖啡

D.土耳其咖啡

答案：ABCD

2.咖啡的风味特点包括（）

A.酸味

B.苦味

C.甜味

D.香气

答案：ABCD

3.以下属于咖啡拉花技巧的有（）

A.晃动咖啡杯

B.控制奶泡流速

C.转动手腕

D.改变拉花针角度

答案：ABCD

4.选择咖啡豆时需要考虑的因素有（）

A.品种

B.产地

C.烘焙程度

D.新鲜度

答案：ABCD

5.制作咖啡时，影响咖啡口感的因素有（）

A.咖啡豆质量

B.研磨度

C.水温

D.冲泡时间

答案：ABCD

6.以下哪些是咖啡文化的体现（）

A.咖啡杯的设计

B.咖啡拉花艺术

C.咖啡与音乐搭配

D.咖啡品鉴活动

答案：ABCD

7.适合与咖啡搭配的食物有（）

A.面包

B.巧克力

C.水果

D.肉类

答案：ABC

8.咖啡的营养价值包括（）

A.含有咖啡因提神醒脑

B.含有抗氧化物质

C.有助于消化

D.提供能量

答案：ABC

9.以下属于意式咖啡的有（）

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式

D.馥芮白

答案：ABD

10.咖啡种植过程中需要注意的事项有（）

A.土壤肥力

B.病虫害防治

C.遮荫处理

D.灌溉管理

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

1.所有的咖啡豆都适合制作意式浓缩咖啡。（）

答案：×

2.咖啡拉花只能使用牛奶制作。（）

答案：×

3.浅度烘焙的咖啡豆酸味更明显。（）

答案：√

4.制作手冲咖啡时，水温越高越好。（）

答案：×

5.咖