《安全护航， 落到“食”处》幼儿园膳食委员会.docxVIP

幼儿园膳食伙委会发言稿

感谢你们抽出时间来参加我们幼儿园组织的膳食会议，我对大家的到来表示热烈的欢迎。各位家长把孩子送到本园来，说明家长对我们工作的一个肯定，更是对我们工作的支持，孩子们能健康、茁壮成长肯定是家长们最关心的问题，孩子的饮食安全更是我们最关心、最关注的事情。

参加本次会议的有我们从各个班级选出来的家长代表XXX、XXX，还有教师代表XXX、XXX、以及学校教干XXX、XXX，我们这些人员组成了我们xx幼儿园的膳食委员会。

本次会议将从以下五个方面展开：一、食堂管理；二、食谱制定；三、参观食堂；四、品尝餐食；五、合理的建议。

我们成立膳食委员会的目的一是想让家长参与到幼儿园饮食管理，对幼儿膳食、营养、幼儿健康进行监督，提出意见和建议。二是想让大家代表班级大多数的家长，对膳食方面的建议或意见及时反馈，成为家园联系的桥梁。

一、食堂管理

下面讲的是幼儿园食品安全工作要求——人、物的管理。首先是人员的管理，作为食堂从业者，个人卫生是至关重要的，食堂人员每年必须健康检查，并进行餐饮培训，体检及技能全部合格后方可上岗；如出现痢疾、伤寒等消化道传染病的人员以及有化脓性皮肤病等立即调离工作。

食品采购是幼儿园食品安全的第一道防线。我们为了更好地完成这一项工作，成立了我们幼儿膳食管理的民主监督机制：

我们成立了由园长、后勤主任、保健医生、食堂班长、采购员、财务、班主任老师等组成的食品安全工作领导小组食品安全管理工作有园长亲子指导管理后勤主任具体严查细抓。我们的伙食委员会也充分发挥作用，形成幼儿膳食管理的民主监督机制。

我们有四个至关重要的管理职责，分别是“三隔离”、“四过关”、“进食情况”、“食品留样”。

一：厨房是否实行“三隔离”:生食品与熟食品隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;

二：厨师使用工具是否实行“四过关”:-洗、二清、三消毒、四保洁

三：保健医生或厨师是否经常深入班级检查了解幼儿进食情况，了解幼儿对膳食的喜欢程度。

四：厨房是否建立食品留样制度，并做好相关记录。

其次我们严把食品进货关，食品采购关必须按照(采购食品索证管理办法)的要求进行，所有食品必须有索证。产品检验合格化验单必须表明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批次。卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期公机放并加盖检验机构公章，杜绝三无产品入内，一切流程都经得起卫生监督所随时监督验证。

每天采购的食材都有专人负责管理，做好记录。蔬菜、水果、由配送单位当日进行配送，保证食品的新鲜和质量。我园现在米、面、油、蔬菜、水产品、杂粮食材都在XXX、XXX采购。为保证蔬菜新鲜每天五点—六点提货，保证蔬菜食材新鲜，尽量不买成品及半成品食物，所有食品48小时留样，保证食品安全。

幼儿园食品安全规范化管理大家都可以从中了解，厨房食品操作关：所有原料坚持一择、二洗、三泡、四切的操作程序。肉类与蔬菜须分刀、分案切配、切好的半成品与原料分开存放，避免受污染:刀、案、盆生熟分开。所有的工具容器都遵循用前消毒用后清洗的原则。

食品消毒关：餐具洗刷的要求净、光、涩、亮；三餐三消;菜板要求一冲二刷三撒盐四竖晾；用消毒柜和煮沸消毒;各班餐具.在消毒柜消毒。

干净整洁的厨房，师傅给孩子们准备可口的饭菜，卫生要求是每天一小扫，周五一打扫，窗明地净，无死角，无异味，餐点留样、消毒。

二、食谱制定

制定食谱是为了保证供给幼儿所需的各种营养素，同时便于对幼儿膳食的管理。食谱以幼儿年龄特点，季节特点为依据，食谱的制定以幼儿们吃得开心，家长们看得放心为主要目标。

首先请大家来观看一下科学的食谱保证饮食结构均衡：

根据国家幼儿规范的要求，每人每日膳食中供给量的标准

儿童热量和蛋白质、维生素、矿物质等摄入量全日制幼儿园都应当达到80%以上；每天进食谷类达到180—200克，豆类及豆制品达到25克；动物类30—40；蛋类60克；奶类达到200—300克；油25—30克；蔬菜类达到200—250克；水果类150—200克；鱼、虾类40—50克。

幼儿园每天的早餐是碳水化合物+蛋白质，因为早上幼儿活动量大，活动时间长；午餐是两菜一汤荤素搭配，色香味俱全，动物食品种类多，有猪肉、鸡肉、红烧鸡腿牛肉，海产品有油闷大虾、虾皮紫菜等，保证幼儿的营养平衡；晚餐是粗粮细作细粮巧做（例如金银卷、玉米面发糕、紫米馒头等），干稀搭配（例如:小米粥八宝粥）其他还有火腿、鸡蛋、香菇营养丰富，是幼儿最喜爱的食物，番茄蛋花汤等扬州炒米里面有蒜苔。当然每天还会有额外加餐：上午三元牛奶，下午是两种应季水果每天至少两种。

以下是我们园制定的一周带量食谱表，每天都会将每日食谱加餐食内容拍照发群里，家长们可以放心监督，每个月都会制定新的食谱，保证营养均衡搭配。

三、参观食堂

我园严格采购管理，明确供货要求，与单位签订供货合同，严格把