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卖牛奶试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.牛奶的主要营养成分不包括（）

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.脂肪

答案：B

2.巴氏杀菌乳的保质期一般为（）

A.1-2天

B.3-7天

C.1-2周

D.1-2个月

答案：B

3.以下哪种牛奶保存方式不正确（）

A.常温保存

B.冷藏保存

C.避免阳光直射

D.密封保存

答案：A

4.牛奶中的钙与人体骨骼健康密切相关，其吸收最好搭配（）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

5.全脂牛奶的脂肪含量一般在（）左右。

A.1%-2%

B.3%-4%

C.5%-6%

D.7%-8%

答案：B

6.以下哪个品牌不属于常见的牛奶品牌（）

A.蒙牛

B.可口可乐

C.伊利

D.光明

答案：B

7.牛奶出现胀包现象，说明（）

A.可以正常饮用

B.牛奶质量有问题

C.是正常的物理现象

D.营养更丰富

答案：B

8.酸奶是通过牛奶经过（）发酵制成。

A.乳酸菌

B.酵母菌

C.醋酸菌

D.霉菌

答案：A

9.牛奶的密度一般比水（）

A.大

B.小

C.相等

D.不确定

答案：A

10.以下哪种人群不适合大量饮用牛奶（）

A.儿童

B.老人

C.乳糖不耐受者

D.孕妇

答案：C

11.牛奶在运输过程中需要注意（）

A.随意堆放

B.避免颠簸

C.高温环境

D.与其他物品混放

答案：B

12.鉴别牛奶是否新鲜可以通过观察（）

A.颜色

B.气味

C.口感

D.以上都是

答案：D

13.低脂牛奶的脂肪含量一般在（）以下。

A.1%

B.2%

C.3%

D.4%

答案：A

14.牛奶中的蛋白质属于（）

A.完全蛋白质

B.不完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.劣质蛋白质

答案：A

15.以下哪种包装形式的牛奶更有利于保持营养（）

A.塑料瓶包装

B.纸盒包装

C.玻璃瓶包装

D.无所谓哪种包装

答案：C

16.牛奶的生产日期通常印在包装的（）

A.顶部

B.底部

C.侧面

D.任何位置

答案：C

17.喝牛奶的最佳时间是（）

A.早晨空腹

B.晚上睡前

C.饭后立即

D.两餐之间

答案：D

18.牛奶中的乳糖在人体内会被分解为（）

A.葡萄糖和果糖

B.葡萄糖和半乳糖

C.蔗糖和麦芽糖

D.淀粉和纤维素

答案：B

19.以下哪种情况会导致牛奶变质加快（）

A.低温保存

B.开封后未及时冷藏

C.放在阴凉处

D.密封保存

答案：B

20.优质牛奶的口感应该是（）

A.酸涩

B.有异味

C.醇厚丝滑

D.平淡无味

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.常见的牛奶加工工艺有（）

A.巴氏杀菌

B.超高温瞬时灭菌

C.发酵

D.过滤

答案：ABC

2.牛奶的营养价值包括（）

A.提供蛋白质

B.补充钙

C.提供维生素

D.提供脂肪

答案：ABCD

3.选择牛奶时应考虑的因素有（）

A.品牌

B.蛋白质含量

C.脂肪含量

D.生产日期

答案：ABCD

4.牛奶可以搭配的食物有（）

A.面包

B.水果

C.饼干

D.巧克力

答案：ABC

5.以下哪些属于牛奶的常见包装形式（）

A.玻璃瓶

B.塑料瓶

C.纸盒

D.易拉罐

答案：ABC

6.保存牛奶时需要注意（）

A.冷藏温度适宜

B.密封保存

C.远离异味物品

D.避免阳光照射

答案：ABCD

7.牛奶可能出现的质量问题有（）

A.变质

B.胀包

C.异味

D.分层

答案：ABCD

8.适合喝牛奶的人群有（）

A.健康成年人

B.儿童

C.孕妇

D.老年人

答案：ABCD

9.以下哪些是牛奶中的矿物质（）

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案：ACD

10.牛奶的品牌特点可能包括（）

A.奶源地优势

B.加工工艺先进

C.产品种类丰富

D.价格优势

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

1.所有牛奶都适合直接加热饮用。（）

答案：×

2.牛奶中的脂肪对人体只有坏处。（）

答案：×

3.常温牛奶不需要冷藏保存。（）

答案：×

4.牛奶的颜色越白越好。（）

答案：×

5.酸奶比牛奶更容易消化。（）

答案：√

6.牛奶可以与药物同时服用。（）

答案：×

7.全脂牛