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2025传统茶艺考试题及答案

2025年传统茶艺考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下关于六大茶类发酵程度的描述，正确的是（）。

A.白茶（微发酵5%-10%）、黄茶（轻发酵10%-20%）、乌龙茶（半发酵15%-70%）

B.绿茶（不发酵）、红茶（全发酵80%-90%）、黑茶（后发酵）

C.黄茶（微发酵）、青茶（半发酵）、白茶（轻发酵）

D.红茶（全发酵）、黑茶（前发酵）、乌龙茶（微发酵）

答案：B

解析：绿茶为不发酵茶（0%），红茶为全发酵茶（80%-90%），黑茶为后发酵茶（通过微生物作用）；白茶发酵度5%-10%（微发酵），黄茶10%-20%（轻发酵），乌龙茶15%-70%（半发酵）。

2.宋代点茶中，“击拂”的核心目的是（）。

A.使茶汤浓度均匀

B.激发茶末与水的乳浊液，形成沫饽

C.加速茶叶溶解

D.降低茶汤温度

答案：B

解析：宋代点茶使用茶末，通过茶筅击拂使茶末与水充分融合，形成细腻乳状沫饽，是点茶审美与技艺的核心体现。

3.以下哪种茶具最适合冲泡武夷岩茶（）？

A.汝窑天青釉盖碗（110ml）

B.朱泥西施壶（200ml）

C.建窑兔毫盏（150ml）

D.玻璃公道杯（300ml）

答案：A

解析：武夷岩茶需高温激发岩骨花香，110ml盖碗可精准控制投茶量（约8-10g）与出汤时间，汝窑釉面光滑不吸香，能完整呈现岩茶香气；朱泥壶容量过大易闷熟茶叶，建盏适合点茶，玻璃公道杯无保温性。

4.“茶者，南方之嘉木也”出自（）。

A.《茶录》蔡襄

B.《大观茶论》赵佶

C.《茶经》陆羽

D.《阳羡茗壶系》周高起

答案：C

解析：《茶经·一之源》开篇即述“茶者，南方之嘉木也”，是中国乃至世界首部系统茶学专著。

5.以下关于“茶席三要素”的描述，正确的是（）。

A.茶器、茶点、茶人

B.主泡器、辅器、茶品

C.空间、时间、人物

D.茶品、器具、环境

答案：D

解析：茶席设计的核心是茶品（主体）、器具（载体）、环境（氛围），三者需和谐统一，体现茶性与茶人审美。

6.红茶“冷后浑”现象的形成原因是（）。

A.茶叶碎末沉淀

B.茶多酚与咖啡碱络合析出

C.水温降低导致茶叶返青

D.茶黄素氧化

答案：B

解析：红茶中茶多酚（主要是茶黄素、茶红素）与咖啡碱在高温下溶解，冷却后因溶解度降低形成络合物，呈现乳浊现象，是红茶品质优良的标志。

7.以下哪种茶需用“留根泡法”（）？

A.西湖龙井

B.正山小种

C.凤凰单丛

D.陈年普洱生茶

答案：C

解析：凤凰单丛香气高锐，留根（每次出汤留1/3茶汤）可保持前后几泡香气与滋味的一致性，避免断层；绿茶、红茶、新普洱无需留根。

8.“方非一式，圆不一相”描述的是（）。

A.建窑茶盏的釉色变化

B.紫砂壶的造型多样性

C.盖碗的器型分类

D.茶筅的竹丝工艺

答案：B

解析：出自明代周高起《阳羡茗壶系》，强调紫砂壶造型不拘泥于方或圆，可依茶性、茶人偏好设计，体现“方中寓圆，圆中见方”的艺术理念。

9.以下关于“茶漏”的使用场景，错误的是（）。

A.向紫砂壶投茶时防止碎茶掉落

B.过滤茶汤中的茶渣

C.放置茶针、茶夹等辅助工具

D.搭配盖碗使用时覆盖碗口

答案：C

解析：茶漏主要用于投茶时引导茶叶入壶/杯，或过滤茶渣；放置辅助工具的是茶盘或茶夹架。

10.唐代煎茶使用的“则”是（）。

A.量茶工具

B.煮茶风炉

C.碾茶石磨

D.盛茶茶瓶

答案：A

解析：《茶经·四之器》记载“则，以海贝、蛎蛤之属，或以铜、铁、竹、匕、策之类。则者，量也，准也，度也”，是煎茶时衡量茶末用量的工具。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.中国六大茶类中，唯一不经过揉捻工序的是______（茶类）。

答案：白茶（白毫银针、白牡丹等仅萎凋干燥，不揉捻）

2.宋代点茶的“七汤点法”中，第七汤的要求是______。

答案：“乳雾汹涌，溢盏而起”（沫饽饱满，覆盖茶汤表面）

3.普洱茶“越陈越香”的核心原理是______。

答案：茶叶内含物质（茶多酚、氨基酸等）在适宜温湿度下缓慢氧化、聚合，形成陈香物质（如茶褐素、樟香、枣香等）

4.紫砂壶“素面素心”的审美追求，指的是______。

答案：不施彩绘、不刻繁琐图案，以泥料天然色泽与器型线条体现自然之美

5.唐