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2026年最新营养师技能考试题型及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.降低胆固醇水平

答案：C

2.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.橙子

C.鸡蛋

D.豆油

答案：C

3.维生素C的主要功能是？

A.促进铁的吸收

B.维持神经系统健康

C.增强免疫力

D.维持骨骼健康

答案：C

4.以下哪种矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

答案：B

5.膳食中脂肪的主要来源是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：C

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油果

C.鸡肉

D.面包

答案：B

7.碳水化合物的主要功能是？

A.提供能量

B.维持皮肤健康

C.增强免疫力

D.维持骨骼健康

答案：A

8.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

9.以下哪种矿物质对神经系统的功能至关重要？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

答案：B

10.膳食纤维的主要来源是？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.所有以上选项

答案：D

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维的主要功能是促进肠道蠕动。

2.优质蛋白质的来源包括肉类、鱼类和豆类。

3.维生素C的主要功能是增强免疫力。

4.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。

5.脂肪的主要来源是植物油和动物脂肪。

6.不饱和脂肪酸主要存在于坚果和鱼类中。

7.碳水化合物的主要功能是提供能量。

8.脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。

9.镁对神经系统的功能至关重要。

10.膳食纤维的主要来源包括全谷物、蔬菜和水果。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.膳食纤维可以降低血糖水平。（正确）

2.鸡蛋是优质蛋白质的来源。（正确）

3.维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。（正确）

4.钙是维持骨骼健康的重要矿物质。（正确）

5.脂肪的主要来源是植物油和动物脂肪。（正确）

6.不饱和脂肪酸主要存在于坚果和鱼类中。（正确）

7.碳水化合物的主要功能是提供能量。（正确）

8.脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。（正确）

9.镁对神经系统的功能至关重要。（正确）

10.膳食纤维的主要来源包括全谷物、蔬菜和水果。（正确）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平以及增加饱腹感。

2.简述优质蛋白质的来源。

答案：优质蛋白质的来源包括肉类、鱼类、鸡蛋、奶制品和豆类。

3.简述维生素D的主要功能。

答案：维生素D的主要功能是促进钙的吸收，维持骨骼健康，以及增强免疫力。

4.简述镁的主要功能。

答案：镁的主要功能包括参与神经肌肉功能、能量代谢以及DNA合成。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某人每天摄入的膳食纤维量不足，如何通过饮食调整来增加膳食纤维的摄入？

答案：可以通过增加全谷物、蔬菜、水果和豆类的摄入来增加膳食纤维的摄入。

2.某人需要增加蛋白质的摄入，列举三种优质蛋白质的来源。

答案：优质蛋白质的来源包括鸡肉、鱼类和鸡蛋。

3.某人缺乏维生素D，如何通过饮食和生活方式来补充维生素D？

答案：可以通过摄入富含维生素D的食物如鱼类、蛋黄和奶制品，以及适量晒太阳来补充维生素D。

4.某人需要增加钙的摄入，列举三种富含钙的食物。

答案：富含钙的食物包括牛奶、酸奶和奶酪。

答案和解析放到试卷最后，类型前带上序号，类型后带上分数。

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.C

2.C

3.C

4.B

5.C

6.B

7.A

8.B

9.B

10.D

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.促进肠道蠕动

2.肉类、鱼类和豆类

3.增强免疫力

4.维持骨骼健康

5.植物油和动物脂肪

6.坚果和鱼类

7.提供能量

8.维生素A、D、E和K

9.神经系统

10.全谷物、蔬菜和水果

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.正确

2.正确

3.正确

4.正确

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、降低胆固醇水平以及增加饱腹感。

2.优质蛋白质的来源包括肉类、鱼类、鸡蛋、奶制品和豆类。

3.维生素D的主要功能是促进钙的吸收，维持骨骼健康，以及增强免疫力。

4.镁的主要功能包括参与神经