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美食科普冷知识

1：对于爱喝咖啡的人来说，很多人感觉黑咖啡更能彰显品质，但这种味道并不是人人都适合。但你知道吗？其实咖啡太苦的话，尽量不要放糖，撒上一撮盐试试，纳离子的成分能降低苦味，但糖的成分只会让苦味消逝。

2：自然界中几乎所有的水果果核都是长在果肉内层的，所以它们的种子都被很好的保护着。但唯独草莓，它是唯一一种种子长在果肉外层的水果。

3：很多人减肥都喜欢吃黑巧克力，感觉即营养又饱腹。但你不要忘了，黑巧克力之所以“黑”，正是因为它的品质纯正，但这也说明它的糖油含量也是巧克力中最高的。

4：野生蜂蜜的保质期确实可以长达千年，这主要是因为其浓度过高，渗透压大，无论是细胞还是病菌进入里面，基本都会造成严重脱水，所以才能延长保质期。但我们生活中吃的蜂蜜绝对没有这种浓度，请在保质期内尽快食用。

5：中国人习惯喝热水，养生学家说每天八杯水，话是这个理，但水并不是最补水的饮品。因为补水的含义是水分停留在体内的时间长短，如果想要真正补水，喝些牛奶和橙汁有可能会更好，水只能说是最便宜，也最没身体负担的补水饮品。

6：海苔和紫菜其实是一样东西，海苔就是把紫菜烤干压扁后的产物。

7：什么样的食物最解辣？前三甲分别为牛奶，糖水，酸梅汤。所以说喝水只会越喝越辣，因为你把辣椒素都给扩散。

8：鱼为什么总是腥臭无比？记住，这是三甲胺在作怪。这和动植物身体被分解时产生的物质是相同的。

9：豆类食物吃多了之所以会“放屁”，主要是知道其中低聚糖成分作怪，它无法被人体吸收，只能由体内细菌转化成了硫和甲烷物质，当废气排出体外。

10：很多失恋或者内伤之人都会大吃特吃，这是因为东西吃多了能让体内产生一种荷尔蒙——血清素，它能很好的帮人调节情绪。所以说化悲愤为食量也是有科学依据的。

11：吃垃圾食品并不是什么过错，而是身体的一种本能。但你要明白，适量吃可以，超出人体承载标准就是你的不对了。

12：平时爱吃瓜子？但你要知道的是，瓜子并不是向日葵的种子，而是它的果实。

13：爱吃北京烤鸭吗？其实北京烤鸭源自南京，它只是当年明成祖迁都北京时，把烤鸭的技艺顺延到了北京。

14：重庆鸡公煲并不是重庆的名菜，甚至和重庆没有半毛钱关系，它只是一个叫张重庆的人发明的而已。

15：是不是感觉吃了柠檬很酸？但你知道吗，其实柠檬在水果的分类被分到了碱性物质一栏。

16：“辣”并不是一种味道，而是一种“痛觉”，之所以有人爱吃辣，只是身体爱上了这种痛觉的刺激。

17：饭前吃水果好，还是饭后吃水果好？当然是饭前吃水果。

18：奶茶到底有没有营养？其实它除了热量高，糖高，油高以外，也就只剩水分。它的营养价值远不及一杯蜂蜜水。

19：生活中的卷心菜，花椰菜，紫甘蓝，大头菜其实是一个品种，统称为甘蓝，他们都是兄弟姐妹，只不过经过百年的培育，品种多了而已。

20：其实玉米笋不是笋，它只是玉米长成阶段的“幼年期”，而且听说玉米粒都是偶数的列的，目前还没有发现奇数存在的玉米。

①黄瓜，原名叫做胡瓜。是汉朝时张骞从西域带回来的，现在很多人爱吃。黄瓜虽然口感好，但几乎没有什么营养，90%以上都是水，只有很少量的碳水化合物和纤维素。而且黄瓜还有一种物质叫做抗坏血酸氧化酶，破坏和抑制维生素的吸收。

也就是说，吃黄瓜除了补水，几乎没什么营养，而且还影响维C的吸收。不过现在大家都不缺营养，所以那点影响完全忽略不计。有不少人利用这个，吃黄瓜来“欺骗”肚子，充当减肥裹腹的好选择。

②忘忧草，名字很梦幻，其实就是黄花菜。有健脑、抗衰老、延缓记忆力减退的功效。大部分的蔬菜都是新鲜比晒干的好吃，而黄花菜则是干菜比新鲜的好吃，尤其是用来煲汤，味道特别鲜。

③菠萝，有人说吃菠萝是两败俱伤，咱们把菠萝吃了，菠萝在肚子里也在“吃”咱们。因为菠萝里有一种特殊的物质，叫做菠萝蛋白酶。会刺激口腔和肠胃，有分解肉类中大分子蛋白质的作用，所以很多人吃菠萝会肚子疼。因此吃菠萝最好先在淡盐水里浸泡一会，来抑制菠萝蛋白酶的活性。

④荷兰豆，在中国叫荷兰豆，在荷兰叫中国豆。其实原产地是泰国，是17世纪由荷兰人带入中国，于是叫做荷兰豆。后来由于环境适宜，大面积种植，又被出口出去，在国际上叫做“中国雪豌豆”，简称中国豆。到现在很少有人知道原产地其实是泰国，是不是很有意思？

⑤柚子和橘子杂交出橙子，柚子和橙子杂交出青柠，橙子和橘子杂交出芦柑，橙子和柚子杂交出西柚，橙子和青柠杂交出柠檬。总之，柚子、橘子、橙子、青柠、芦柑、西柚、柠檬关系非常复杂，逻辑不好的人，一时半会都理不顺。不信的话，看看下面这段话。

已知，橙子的父亲是橘子，橘子的老婆叫柚子；柚子的女儿叫青柠，青柠的父亲是橙子；橙子还有个儿子是柠檬，柠檬的妈妈是青柠；青柠的老公是橙子，而橙子又是柚子的儿子，橙子还有一个女儿叫芦柑，那么芦柑给青柠的父亲叫什么？

一、橙子是橘子和柚子的杂交品种

柑橘属是芸香科