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2025年茶道知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.中国最早关于茶的文字记载见于以下哪部文献？

A.《诗经》

B.《神农本草经》

C.《茶经》

D.《华阳国志》

答案：D（《华阳国志·巴志》中记载“园有芳蒻香茗”，是最早明确记录茶的文献）

2.以下哪种茶类属于微发酵茶？

A.白茶（白毫银针）

B.黄茶（霍山黄芽）

C.乌龙茶（安溪铁观音）

D.绿茶（西湖龙井）

答案：A（白茶以萎凋为主，发酵度约5%-10%，属微发酵；黄茶为轻发酵，乌龙茶为半发酵）

3.宋代点茶使用的主要茶品是？

A.散茶

B.团饼茶

C.芽茶

D.片茶

答案：B（宋代制茶以蒸青团饼为主，点茶需将茶饼碾碎成末）

4.紫砂壶“素面素心”的审美理念主要受哪种思想影响？

A.儒家“中庸”

B.道家“自然”

C.佛家“禅定”

D.墨家“节用”

答案：B（紫砂壶追求材质本真、造型简洁，体现道家“道法自然”思想）

5.以下哪项是红茶“冷后浑”现象的科学解释？

A.茶多酚与咖啡因络合析出

B.茶氨酸遇冷结晶

C.茶多糖凝固

D.茶皂素沉淀

答案：A（红茶中的茶多酚氧化产物（茶黄素、茶红素）与咖啡因在低温下形成络合物，导致茶汤浑浊）

6.云南普洱茶“越陈越香”的核心物质基础是？

A.茶多酚的氧化聚合

B.茶多糖的分解

C.微生物参与的后发酵

D.氨基酸的转化

答案：C（普洱茶在仓储过程中，需通过黑曲霉、酵母菌等微生物的代谢活动，促进物质转化，形成独特风味）

7.日本茶道“和敬清寂”中“寂”的核心含义是？

A.热闹中的宁静

B.古雅的残缺美

C.严格的仪式规范

D.主客平等的交流

答案：B（“寂”指器物因岁月磨损产生的古旧感，强调“侘寂”美学中的不完美与时间沉淀）

8.唐代煎茶法中，“三沸”时最适宜投茶的是？

A.一沸（鱼目初现）

B.二沸（边缘如涌泉连珠）

C.三沸（腾波鼓浪）

D.三沸之后

答案：B（陆羽《茶经》记载“第二沸出水一瓢，以竹夹环激汤心，则量末当中心而下”）

9.以下哪种茶器最适合冲泡凤凰单丛（高香乌龙茶）？

A.白瓷盖碗

B.粗陶壶

C.玻璃壶

D.朱泥紫砂壶

答案：D（朱泥壶密度高、保温性好，能聚香，适合激发单丛的高香；白瓷盖碗虽显香但保温稍弱）

10.茶席设计中“留白”的主要目的是？

A.节省空间

B.突出主体茶器

C.符合现代审美

D.降低成本

答案：B（茶席“留白”通过空间疏朗感，聚焦核心茶器或茶品，避免视觉干扰）

11.以下哪项是判断茶叶“鲜爽度”的主要物质？

A.咖啡碱

B.茶氨酸

C.茶多酚

D.茶黄素

答案：B（茶氨酸具有甜鲜口感，是茶叶鲜爽度的关键物质；咖啡碱提供苦味，茶多酚提供涩味）

12.潮汕“功夫茶”中“关公巡城”指的是？

A.温壶的手法

B.分茶时来回均匀倒茶

C.投茶的比例

D.洗茶的步骤

答案：B（分茶时将茶汤轮流注入小杯，避免浓淡不均，形似关公骑马巡城）

13.以下哪种茶的加工过程中会用到“摇青”工艺？

A.太平猴魁（绿茶）

B.白牡丹（白茶）

C.武夷岩茶（乌龙茶）

D.祁门红茶（红茶）

答案：C（摇青是乌龙茶做青的核心步骤，通过碰撞促进叶缘发酵，形成“绿叶红镶边”）

14.茶与佛教“禅茶一味”的关联最早源于？

A.达摩面壁时以茶醒神

B.陆羽与皎然的交游

C.日本荣西禅师著《吃茶养生记》

D.唐代寺院茶宴

答案：A（传说达摩面壁九年时昏昏欲睡，折下茶树嫩叶嚼食提神，开启茶与禅的联系）

15.以下哪项是“茶漏”的主要功能？

A.放置茶夹

B.过滤茶渣

C.引导茶汤入壶

D.测量投茶量

答案：C（茶漏置于壶口，防止茶叶撒出，引导干茶或茶汤顺利入壶）

16.白茶“老白茶”的陈化时间一般需达到？

A.1年以上

B.3年以上

C.5年以上

D.10年以上

答案：B（行业共识中，白茶存储3年以上可称为“老白茶”，5年以上为“陈年老白茶”）

17.宋代“茶百戏”的核心技术是？

A.茶末调膏后击拂出汤花

B.用茶粉绘制图案

C.煮茶时添加香料

D.茶与药草混合煎煮

答案：A（茶百戏通过茶筅击拂茶膏，使汤花形成图案，属点茶衍生技艺）

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