原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
Unit2Carbohydrates;第一节概述
第二节碳水化合物的结构
第三节碳水化合物的化学性质
第四节食品中的单糖和低聚糖的功能
第五节淀粉
第六节淀粉以外的多聚糖
第七节食品中碳水化合物的测定
;2.1概述;2）低聚糖（寡糖)：
由2~10个单糖分子缩合而成，水解后生成单糖。
3）多糖(Polysaccharides)：
由许多单糖分子缩合而成。
2.按功能分
结构多糖贮存多糖抗原多糖;食品中碳水化合物的作用
;2.2
文档评论（0）