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食堂负责人安全工作职责范文

一、工作背景

为了确保员工的饮食安全和营养健康，提高企业职工的工作效率和生活质量，食堂负责人担负侧紧要的食品安全管理职责。为了规范食堂负责人的安全工作，提升食堂安全管理水平，特订立本规章制度。

二、工作目标

食堂负责人的安全工作目标是确保食堂的卫生安全标准符合相关法律法规及企业规定，减少食品安全事故的发生，保障员工饮食安全。

三、职责范围

食堂负责人的安全工作职责范围包含但不限于以下几个方面：

1.食品安全管理

负责订立、完满并落实食品安全管理制度，确保食品生产、加工、供应符合相关法律法规和企业规定；

监督食品供应商的合规操作，确保所采购的食品符合卫生安全要求；

定期检查食品储存、处理、加工和供应设施的卫生情形，做好记录并乐观采取改进措施；

组织开展食品安全培训，提高员工对食品安全的意识和素养；

及时了解食品安全法规和相关新闻，及时修订食品安全管理制度。

2.食堂安全管理

负责订立和组织实施食堂安全管理制度，确保食堂运营全过程的安全性；

组织食堂设施设备的安全检查和维护，确保其正常运行；

开展食堂员工安全培训，提高员工安全意识和应急处理本领；

订立火灾防控预案和应急疏散预案，并组织演练；

处理食堂内的安全事故和突发事件，及时报告上级并做好相关记录。

3.安全风险评估和防控措施

定期对食堂食品安全和运营安全进行风险评估，确定相关防控措施；

建立健全安全监测和检测机制，确保食品安全和环境卫生符合标准；

及时处理食品安全事故和突发事件，采取有效措施遏制事态发展。

4.监督检查和考核

负责组织对食品供应商的安全管理情况进行监督检查，收集相关数据和料子；

定期对食堂的卫生情形、食品安全管理制度的执行情况进行检查和评估；

针对发现的问题，及时订立整改计划，并跟踪整改情况；

对食堂负责人的安全工作进行考核，并依据考核结果予以相应的奖惩。

四、考核标准

食堂负责人的安全工作将依据以下标准进行考核：

1.食品安全管理考核

食品安全管理制度的完满度和执行情况；

食品供应商的合规操作检查结果；

食堂设施设备的卫生情形和运行情况；

食品安全培训的开展情况；

食品安全法规的了解和应用情况。

2.食堂安全管理考核

食堂安全管理制度的订立和执行情况；

食堂设施设备的安全检查和维护情况；

食堂员工安全意识和应急处理本领的提升情况；

火灾防控预案和应急疏散预案的落实情况；

处理食堂安全事故和突发事件的处理本领。

3.安全风险评估和防控措施考核

安全风险评估和防控措施的落实情况；

食品安全和环境卫生监测检测结果；

食品安全事故和突发事件处理情况。

4.监督检查和考核考核

食品供应商的安全管理情况监督检查结果；

食堂卫生情形和食品安全管理制度执行情况的检查评估结果；

食堂负责人的安全工作考核结果。

五、奖惩制度

依据食堂负责人的安全工作考核结果，设立奖惩制度，实在奖惩治法将依据实际情况订立和执行。

对表现优秀的食堂负责人予以表扬和嘉奖；

对食堂负责人未能履行安全职责的，将依据情节轻重予以相应的惩罚措施。

六、总结

食堂负责人是企业食品安全和食堂安全的紧要管理者，他们的安全工作职责范围广泛，需要做好食品安全管理、食堂安全管理、安全风险评估和防控措施等工作。同时，要依据相关标准进行考核，并建立适当的奖惩制度，以推动食堂负责人的安全工作连续改进和提升。

注：本规章制度的解释权归企业职能部门全部。