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2025年职业资格公共营养师四级-三级参考题库含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、膳食指南的核心原则是什么？

A.平衡膳食与合理搭配

B.科学烹饪与合理搭配

C.控制总量与合理搭配

D.增加膳食纤维与合理搭配

2、维生素A缺乏最直接的后果是？

A.骨骼发育不良

B.夜盲症

C.免疫力下降

D.皮肤干燥

3、膳食纤维的主要生理功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.增加饱腹感

C.预防动脉硬化

D.帮助排出宿便

4、慢性肾病患者限制摄入的营养素是？

A.钾

B.磷

C.蛋白质

D.糖

5、以下哪项是正确的水分摄入建议？

A.每日饮水1.5-2升

B.体重每公斤每日30ml

C.汗液蒸发量决定

D.根据尿液颜色调整

6、社区营养干预的主要目标是？

A.治愈个体疾病

B.改善群体营养状况

C.降低医疗成本

D.提升食品工业效益

7、婴幼儿缺铁性贫血的预防措施不包括？

A.及时添加高铁米粉

B.补充维生素C

C.长期服用钙片

D.避免偏食动物肝脏

8、营养标签中“低脂”的定义是？

A.每份≤1.5g脂肪

B.每份≤3g脂肪

C.每日参考值≤10%

D.每日参考值≤30%

9、老年人营养评估中，反映咀嚼功能的指标是？

A.血清叶酸水平

B.胃排空时间

C.舌苔厚度

D.颞下颌关节活动度

10、营养教育中“互动式教学”的核心价值是？

A.减少理论讲解时间

B.提升实践参与度

C.降低教材成本

D.增加考试通过率

11、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日烹调油摄入量应不超过多少克？

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

12、维生素A缺乏最可能导致以下哪种症状？

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.免疫力下降

D.骨质疏松

13、以下哪种食物是优质蛋白来源？

A.豆腐

B.白菜

C.香蕉

D.大米

14、反式脂肪酸对人体健康的主要危害是？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.增加心血管疾病风险

D.改善皮肤状态

15、儿童青少年钙的推荐摄入量为每日多少毫克？

A.800

B.1000

C.1200

D.1500

16、食品标签中“低脂”的标注条件是脂肪含量不超过多少？

A.1.5%

B.3%

C.5%

D.10%

17、慢性肾病患者应避免摄入哪种营养素？

A.蛋白质

B.钾

C.磷

D.维生素

18、膳食纤维的生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖

C.增强免疫力

D.增加饱腹感

19、孕妇在孕中期每日需额外补充多少微克叶酸？

A.400

B.800

C.1200

D.1600

20、以下哪种情况属于营养缺乏病？

A.体重过轻

B.贫血

C.高血压

D.高血糖

21、中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量不应超过多少克？

A.5克

B.8克

C.10克

D.15克

22、维生素C的主要食物来源不包括以下哪类？

A.柑橘类水果

B.豆制品

C.草莓

D.深绿色蔬菜

23、人体必需的矿物质中，哪种属于微量元素？

A.钙

B.铁

C.硒

D.钾

24、慢性肾病患者应限制摄入哪种食物？

A.低蛋白

B.高磷

C.低钾

D.低钠

25、膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖

C.增强饱腹感

D.预防便秘

26、儿童青少年每日钙推荐摄入量为多少毫克？

A.800

B.1000

C.1200

D.1500

27、以下哪种食物属于优质蛋白来源？

A.大豆

B.谷物

C.蛋白粉

D.蔬菜

28、肥胖患者饮食干预的核心原则是？

A.热量控制

B.蛋白质补充

C.高脂肪饮食

D.膳食纤维增加

29、缺铁性贫血患者应优先补充哪种营养素？

A.维生素C

B.叶酸

C.铬

D.锌

30、以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.炖煮

B.烤制

C.炒制

D.煮沸

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、中国居民膳食指南推荐每日盐摄入量不超过多少克？

A.5g

B.6g

C.8g

D.10g

32、膳食纤维的主要生理功能包括（）

A.促进肠道蠕动

B.调节血糖稳定

C.增加饱腹感

D.预防便秘

E.改善皮肤状态

33、以下属于优质蛋白来源的是（）

A.大豆

B.鸡蛋

C.燕麦

D.玉米

34、慢性萎缩性胃炎患者的营养干预原则不包括（）

A.补充维生素C

B.增加膳食纤维

C.避免刺激性食物

D.适量摄入益生菌

35、食品标签中“无糖”的标注