第六届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工(精制)备赛试题库（含答案）.pdfVIP

第六届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工工（精制）备赛

试题库（含答案）

一、单选题

1.闽南乌龙茶，春茶采摘期一般在0

A、谷雨至立夏后

B、夏至前后至小暑前

C、立秋前后至处暑

D、秋分前后至寒露

答案：A

2.乌龙茶香气是橙花叔醇类的葩烯醇在作用下水解，从而透露出馥郁的

花香。

A、B-樱草糖昔酶

B、淀粉酶

C、多酚氧化酶

D、过氧化物酶

答案：A

3.中国茶叶消费量最大的茶类是（）。

A、绿茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、黑茶

答案：B

4.一是初步分出茶叶等级，除去茶片。

A、净扇

B、剖扇

C、清风

D、撼盘

答案：B

5.()是形成名优茶色香味的物质基础

A、品种适制性

B、品种物理特性

C、品种化学特性

D、品种生理特性

答案：C

6.采用103±2℃恒量法检验水分，重复操作直至前后两次烘干称重相差不超过

()即为恒重〃

A、0.1克

B、0.01克

C、0.0001克

D、0.0002克

答案：B

7.乌龙茶炒青，为了制止英青在炒青中迅速红变，应在最短时间内将叶温提高到

()O

A、50℃

B、60℃

u

C、70C

D、85℃

答案：C

8.()是塑造名优茶外形的条件

A

、品种试制性

B、品种物理特性

C、品种化学特性

D、品种生理特性

答案：B

9.根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类:

A、炒青、蒸青、晒青、泡青

B、炒青、蒸青、晒青、烘青

C、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青

D、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青

答案：C

10.茶叶包装上标示“K100”，问包装茶叶。

A、特级铁观音

B、特技色种

C、一级奇种

D、一级水仙

答案：A

11.茶叶含水量超过_______时，陈化速度逐渐加快。

A、5%

B、6%

C、9%

D、10%

答案：B

12.6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到左右。

A、80℃

B、100℃

C、130C

D、150℃

答案：C

13.带电导线落地，发生跨步电压时应。离开导线断地点.

A、跑步

B、两脚叉开

C、单腿跳跃

D、双脚合并

答案：C

14.梅占的做青特点，宜）。

A、轻晒轻摇

B、轻晒重摇

C、重晒轻摇

D、重晒重摇

答案：C

15.一级龙井采摘标准是______o

A、一芽一叶初展，芽长于叶

B、一芽一叶初展，芽叶等长

C、一芽一叶开展，芽短于叶

D、一芽二叶开展，叶长于芽

答案：B

16.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别,

清剔碎石等作用的作业是0。

A、筛分作业

B、风选作业

C、切轧作业

D、拣剔作业

答案：B

17.鲜叶保鲜技术主要的关键，一是保持低温二是适当降低o

A、空气流速

相对湿度

C、鲜叶含水量

D、减少晒青。

答案：c

18.最早的红茶生产从。的小种红茶开始。

A、云南昆明

B、安徽祁门

C、福建崇安

D、四川广安

答案：C

19.铁壳开关额定电流最小不得小于—o

A、10A

B、15A

C、20A

D、30A

答案：B

20.根据对茶样外形特征观察结果,下列()符合一级铁观音标准样。

A、条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色

B、条索壮结欠重实，沙砂欠明

C、条索粗壮，微重实，欠乌油润

D、条索粗松，枯燥，褐燥

答案：A

21.炒青。，常常会使炒青叶桔黄、水闷味。

A、局温杀青

B、低温闷炒

C、少扬多闷

扬

D、闷结合

B

答案：

22.是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。

A、爱岗敬业

B、诚实守信

C、办事公道

D、奉献社会

答案：D

23.闽茶一80型双笼摇青机笼长度为。

As50-100cm

v1

B00-150cm

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