公司巧克力塑形师职业健康、安全、环保操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

公司巧克力塑形师职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：公司巧克力塑形师职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司巧克力塑形师在日常工作中涉及巧克力塑形操作的所有环节。使用场景包括但不限于巧克力原料处理、塑形设备操作、成品包装等。基本规定如下：

1.塑形师须接受专业培训，掌握巧克力塑形工艺及安全操作知识。

2.操作前需检查设备状态，确保安全可靠。

3.严格遵守个人防护措施，佩戴必要的防护用品。

4.严格遵循卫生规范，保持工作区域清洁。

5.操作过程中如发现异常，立即停止操作并报告上级。

二、操作前的准备

1.防护用具的正确使用方法：

-头部防护：佩戴符合安全标准的防护帽，以防止头发或其他物品掉入机器。

-眼部防护：使用护目镜或面罩，防止化学品或飞溅物伤害眼睛。

-手部防护：穿戴绝缘手套和防割手套，以防设备操作中的意外伤害。

-脚部防护：穿着防滑鞋，确保在湿润或光滑地面上行走时的安全。

-呼吸防护：若操作过程中有粉尘或有害气体产生，需佩戴防尘口罩或呼吸器。

2.设备启机前的检查项目：

-检查巧克力塑形机各部件是否完好，包括模具、传送带、切割装置等。

-确认所有电气线路无裸露、损坏或老化现象。

-检查设备润滑系统，确保润滑油充足且无泄漏。

-检查冷却系统是否正常，确保设备在高温条件下能够有效散热。

-检查安全装置是否有效，如紧急停止按钮、限位开关等。

3.作业区域的准备要求：

-工作台面清洁：确保工作台面无油污、灰尘和其他杂物。

-地面清洁：清除地面上的水渍、油渍和杂物，防止滑倒。

-环境通风：确保工作区域通风良好，必要时开启排风扇或空气净化器。

-物料管理：将巧克力原料、包装材料等放置在指定位置，便于操作和取用。

-灭火设备：确保灭火器在有效期内，放置在明显位置，方便取用。

-标识清晰：在工作区域张贴操作流程图、安全警示标识等，提高员工安全意识。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

-首先，检查设备状态，确保所有部件正常工作。

-其次，预热巧克力原料至适宜温度，通常在40-45℃之间。

-然后，将预热后的巧克力原料缓慢倒入塑形机的料斗中。

-接着，启动塑形机，控制进料速度和塑形速度，确保产品尺寸和形状一致。

-操作过程中，定期检查机器运行情况，调整参数以保证产品质量。

-成品塑形完成后，通过传送带送至冷却区域冷却。

-冷却至室温后，进行包装前检查，确保无破损或变形。

-最后，将合格产品进行包装，并做好标识后储存或发货。

2.特殊工序的操作规范：

-高温操作时，确保巧克力温度均匀，避免局部过热。

-在更换模具或进行维护时，必须先关闭机器，断电并挂牌警示。

-对于特殊形状或高要求的巧克力产品，需在操作前详细规划，确保塑形精度。

3.异常工况的处理方法：

-设备故障：立即停止操作，关闭电源，报告上级并等待维修。

-电力供应中断：关闭所有设备，保持现场清洁，等待恢复电力供应。

-产品质量异常：立即停止生产，分析原因，调整工艺参数或更换原料。

-火灾或化学泄漏：立即拉响警报，撤离人员，使用灭火器或化学防护措施进行紧急处理。

-任何异常情况，操作人员应保持冷静，按照应急预案执行，确保人身安全和财产安全。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

-温度：巧克力塑形机在工作时，巧克力温度应保持在40-45℃之间，模具温度控制在30-35℃。

-速度：进料速度和塑形速度应根据巧克力原料的性质和产品规格进行调整，通常进料速度为每分钟200-300克，塑形速度为每分钟10-15次。

-压力：巧克力在塑形过程中，模具对巧克力的压力应适中，不宜过大或过小，以免影响产品形状和质量。

-噪音：设备运行时，噪音应保持在可接受范围内，如超过标准，应检查设备是否存在故障。

-能耗：设备运行应稳定，能耗应在设计范围内，如有异常，应检查电气系统和机械部件。

2.典型故障现象：

-设备突然停止运行，无任何报警信号。

-巧克力塑形不均匀，出现断裂或变形。

-设备运行过程中出现异常噪音或震动。

-电气系统出现火花或冒烟现象。

-模具或传送带卡住，无法正常工作。

3.状态监测的操作要求：

-操作人员应定期检查设备运行状态，包括温度、速度、压力等参数。

-使用温度计、压力计等工具进行实时监测，确保设备在正常工况下运行。

-发现异常现象时，应立即停止操作，进行初步检查和故障排除。

-记录设备运行数据，包括运行时间、故障次数、维修情