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2026年事业编粮食储备(粮油学)培训试卷及答案

2026年事业编粮食储备（粮油学）培训试卷

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列储粮害虫中，属于初期性害虫的是：

A.锯谷盗

B.赤拟谷盗

C.玉米象

D.黑菌虫

2.采用快速水分测定仪检测稻谷水分时，若环境湿度为85%RH，温度30℃，需对检测结果进行修正的原因是：

A.仪器受温度影响灵敏度下降

B.高湿度导致样品表面吸附水增加

C.高温加速样品内部水分蒸发

D.仪器校准参数与实际环境偏离

3.根据《粮油储藏技术规范》（2023年修订版），散装稻谷常规储藏的安全水分上限为：

A.13.5%

B.14.5%

C.15.0%

D.16.0%

4.粮堆发热初期，粮温与仓温的温差通常达到：

A.1-2℃

B.3-5℃

C.6-8℃

D.9-10℃

5.评价小麦粉加工精度的核心指标是：

A.灰分含量

B.面筋指数

C.降落数值

D.脂肪酸值

6.磷化氢熏蒸作业中，当粮堆PH?浓度降至0.2ppm以下时，允许人员进入的时间间隔为：

A.立即进入

B.通风30分钟后

C.通风60分钟后

D.需二次检测确认

7.低温储藏技术中，准低温仓的温度控制范围是：

A.15-20℃

B.10-15℃

C.5-10℃

D.0-5℃

8.稻谷陈化的主要生化指标变化特征是：

A.直链淀粉含量上升，脂肪酸值下降

B.还原糖含量上升，糊化温度下降

C.脂肪酸值上升，发芽率下降

D.蛋白质溶解度上升，胶稠度上升

9.粮库机械通风系统设计时，确定单位通风量的主要依据是：

A.粮食品种、水分、目标温度

B.仓房体积、墙体保温性

C.当地年均温湿度、风力等级

D.风机功率、通风道间距

10.应急粮食储备中，成品粮（面粉、大米）的轮换周期通常不超过：

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

二、判断题（每题1分，共10分。正确填“√”，错误填“×”）

1.储粮微生物中，青霉属主要危害高水分粮食，而曲霉属可在低水分（13%以下）条件下繁殖。（）

2.粮堆结露的临界条件是粮温低于露点温度。（）

3.机械通风时，“先通后关”的操作原则是指先启动风机再打开通风口，先关闭通风口再停止风机。（）

4.玉米储藏的关键是控制脂肪酸值，因其胚部占比大（约10-14%），易氧化酸败。（）

5.电子测温系统中，粮温传感器的垂直布点间距为1.5-2.0米，水平间距不超过5米。（）

6.食用植物油储藏中，酸价升高主要反映油脂水解程度，过氧化值升高反映氧化程度。（）

7.粮库熏蒸后，空仓消毒可使用敌敌畏乳油喷雾，无需密闭。（）

8.稻谷出糙率是指净稻谷脱壳后糙米的重量占试样的百分比，其中不完善粒需折算。（）

9.智能粮库系统中，区块链技术主要用于实现粮情数据的不可篡改与溯源。（）

10.应急保供时，中央储备粮的动用需经国务院批准，地方储备粮可由省级政府直接决定。（）

三、简答题（每题8分，共40分）

1.简述气调储藏技术的原理及主要应用模式。

2.列举稻谷发热的主要原因，并说明应急处理措施。

3.对比分析机械通风与谷物冷却机在高温高湿粮堆降温中的适用场景。

4.说明粮油品质检测中“脂肪酸值”与“过氧化值”的区别及检测意义。

5.简述粮库仓储管理中“一符四无”的具体内容及当前管理要求的升级要点。

四、案例分析题（每题15分，共30分）

案例1：某南方粮库2025年9月入库早籼稻5000吨，入库水分14.8%（安全水分14.5%），杂质1.2%（标准≤1.0%）。10月中旬粮温检测显示，粮堆上层（0-50cm）温度28℃，中层（1-3米）25℃，下层（3米以下）22℃，仓温26℃，仓湿80%RH。11月初，巡查发现上层局部粮面出现白色霉斑，粮温升至32℃，检测水分15.5%。

问题：（1）分析该粮堆出现霉变的主要原因；（2）提出针对性处理措施。

案例2：某省遭遇持续暴雨，导致3座地方储备粮库进水，部分仓房粮堆被淹（水深0.5-1米），涉及稻谷2000吨，小麦1500吨。经检测，被淹稻谷水分28%，小麦水分22%，粮温30℃，已出现轻微酸败气味。

问题：（1）判断被淹粮食的应急处置优先级；（2）设计分级处理方案（包括烘干、防霉、质量判定等关键环节）。

五、论述题（20分）