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2025年餐饮场所卫生管理协议

鉴于甲方拟持续经营餐饮场所，为保障食品安全，维护场所卫生，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、相关卫生法律法规和标准，经甲乙双方友好协商，达成如下协议：

第一条定义与解释

在本协议中，除非上下文另有解释，下列词语具有以下含义：

“餐饮场所”指由甲方经营管理的，提供食品制作、供应服务的场所，包括但不限于厨房、餐厅、食品处理区、库房、卫生间、员工更衣室及相关设施设备。

“卫生管理服务”指乙方根据本协议约定，为甲方提供的包括清洁、消毒、虫害控制、卫生监督、人员培训等相关服务。

“合格卫生管理人员”指甲方指定负责协调、配合乙方工作，并具备基本卫生管理知识的人员。

“食品安全标准”指中华人民共和国现行的食品安全国家标准及相关法律法规要求。

“检查记录”指乙方在提供卫生管理服务过程中形成的，关于场所卫生状况、服务过程、发现问题及整改情况等的书面或电子记录。

本协议适用范围涵盖甲方餐饮场所所有与食品卫生相关的区域和活动。

第二条甲方权利与义务

2.1甲方权利：

2.1.1有权要求乙方按照本协议约定，提供专业、规范、有效的卫生管理服务。

2.1.2有权对乙方提供的服务过程、服务人员资质、服务效果进行监督、检查和评价。

2.1.3有权要求乙方及时响应并协助处理餐饮场所发生的突发卫生事件或卫生问题。

2.1.4有权获得乙方提供的与卫生管理服务相关的培训材料、卫生报告及专业建议。

2.2甲方义务：

2.2.1负责提供并维持餐饮场所符合基本卫生要求的物理环境、设施设备（包括但不限于食品加工设备、冷藏冷冻设备、清洗消毒设施、排污系统等），确保其正常运转且不影响乙方履行本协议项下服务。

2.2.2积极配合乙方开展卫生检查、清洁消毒、虫害防治、设施检查等项工作，提供必要的协助与便利，包括人员配合、区域指引、信息提供等。

2.2.3严格遵守国家及地方食品安全和卫生法律法规，建立健全本场所的食品安全管理制度，确保所有员工（特别是食品处理人员）接受必要的食品安全培训并遵守操作规程。甲方应指定合格卫生管理人员，负责与乙方的日常沟通与协调。

2.2.4确保采购、储存、使用的食品、食品添加剂、食品相关产品、清洁消毒剂等符合国家食品安全标准及相关规定，并按规范进行标识、储存和管理。

2.2.5负责对本场所员工进行日常的卫生习惯和行为规范教育。

2.2.6及时向乙方报告任何可能影响食品安全或卫生的隐患、事故或违规行为，包括但不限于设施设备故障、虫害活动迹象、员工健康问题、食品安全事件等。

2.2.7按照本协议第五条约定，按时足额向乙方支付卫生管理服务费用。

第三条乙方权利与义务

3.1乙方权利：

3.1.1有权按照本协议约定，向甲方提供卫生管理服务，并收取相应的服务费用。

3.1.2有权根据履行本协议的需要，进入甲方餐饮场所进行卫生检查、评估、服务实施及相关作业。

3.1.3有权要求甲方提供履行本协议项下服务所必需的必要配合与便利，包括授权人员沟通、提供操作空间、允许使用指定清洁消毒用品等。

3.1.4有权对甲方的食品处理人员进行本协议约定的卫生知识、操作规范及本协议项下服务的相关培训。

3.1.5有权根据卫生检查结果和专业知识，向甲方提出关于设施设备改进、操作流程优化、卫生管理提升等方面的合理化建议。

3.2乙方义务：

3.2.1依据中华人民共和国现行有效的食品安全法、卫生法律法规、食品安全国家标准（特别是2025年适用的标准）及相关行业规范，为甲方制定科学、合理、可行的卫生管理计划，包括但不限于清洁消毒方案、虫害控制方案、食品安全自查表、人员培训计划等，并报甲方确认。

3.2.2严格按照经甲方确认的卫生管理计划及操作规程，定期或不定期对甲方的厨房、餐厅、库房等区域进行清洁、消毒服务，包括表面清洁、设备清洗、地面清洁、排油烟系统清洗等。

3.2.3定期对甲方餐饮场所进行虫害（包括但不限于鼠、蚊、蝇、蟑螂等）监测与控制服务，采取有效的预防和治理措施，并做好记录。

3.2.4对甲方指定的食品处理人员进行关于食品安全法律知识、个人卫生要求、食品储存、加工操作、清洁消毒方法、交叉污染预防等方面的培训，并提供相关培训资料。

3.2.5对甲方餐饮场所的卫生状况进行定期和不定期的监督检查，评估卫生管理计划的执行效果，发现卫生问题或潜在风险及时向甲方沟通汇报，并提出整改建议。

3.2.6建立并维护完整的服务记录档案，包括但不限于卫生检查记录、清洁消毒记录、虫害控制记录、培训记录、服务报告等，记录应真实、准确、规范，