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蜜雪冰城早餐价格：一杯5元的“早八”生意，藏着茶饮巨头的全时段野心

一、从问卷到落地：蜜雪冰城早餐的“试水”轨迹

2025年11月底，杭州地铁站旁的蜜雪冰城门店悄然挂出“卖早餐啦”的广告牌。当白领李女士在小程序点单时，意外发现“早餐系列”专区新增了五红奶、五黑奶等四款乳饮，单价5元；下拉菜单还有“雪王上早餐（套餐）”选项——任意一款早餐奶搭配藜麦三明治、纯奶方吐司或咸蛋黄盒子，总价7.9元。这一幕，标志着蜜雪冰城从“问卷调研”到“试点落地”的早餐计划，正式进入实操阶段。

这场“早餐试水”早有伏笔。2025年11月，蜜雪冰城通过企业微信社群发放了一份覆盖20余种中西式早餐品类的调查问卷，从豆浆油条到咖啡三明治，从价格敏感度到口味偏好，系统收集消费者需求。这种“先调研后试点”的节奏，透露出品牌对早餐业务的谨慎态度。随后，大连、西安、南宁等城市的部分门店陆续上线早餐系列，但仅随机筛选少量门店试售，且集中在地铁站、商圈等早高峰人流密集区域。

产品层面，首批推出的四款乳饮（五红奶、五黑奶、玉米奶、椰椰奶）均为现调饮品，甜度固定、可选择冷热；配套的面包则是卡尔顿、乐锦记等商超常见品牌的预包装产品，单价2.9元。值得注意的是，早餐奶与面包仅以“1+1”套餐形式售卖，总价7.9元，无单独购买选项——这种捆绑销售策略，既降低了消费者尝试门槛，也便于品牌测试组合消费的接受度。

二、5元+7.9元的定价密码：极致性价比背后的商业逻辑

蜜雪冰城的早餐定价，延续了其“国民茶饮”的核心标签——5元的单杯乳饮、7.9元的“饮品+面包”套餐，精准切入了“10元内早餐”的刚需市场。对比新茶饮行业其他品牌，喜茶2019年推出的“灵感早餐”套餐价格在30元左右，奈雪的茶早餐人均超24元，古茗等品牌的早餐组合也普遍在15元以上。蜜雪冰城的定价，几乎将茶饮品牌的早餐门槛拉低了一半。

这种“低价策略”并非盲目让利，而是基于供应链的深度复用。蜜雪冰城的核心优势在于低成本供应链：其自建的乳制品工厂、仓储物流体系，已覆盖全国超5.3万家门店。早餐乳饮的基底奶正是现有供应链的“副产品”，现调制作仅需增加简单设备，边际成本极低；而面包选择与卡尔顿、乐锦记等成熟代工厂合作，既规避了现制烘焙的高投入风险，又通过规模化采购压低了进货成本（例如乐锦记纯奶方吐司在商超单价约2.9元，与蜜雪冰城售价持平）。

更关键的是，早餐业务瞄准了茶饮门店的“经营空档期”。数据显示，茶饮店的客流高峰集中在午后和晚间，上午时段的客流量不足全天的15%。引入早餐后，门店的租金、人力、设备等固定成本被分摊到更多时段，单店坪效（每平方米的日营业额）有望提升。以杭州某试点门店为例，店员透露“早餐销量还行，很多人是看到广告牌才尝试”，虽未公布具体数据，但从“复购率达65%”的消费者反馈看，低价策略已初步激活了上午时段的消费潜力。

三、全时段经营：茶饮巨头的增量突围战

蜜雪冰城试水早餐，本质是一场“全时段经营”的战略布局，背后折射的是新茶饮行业的集体焦虑。近年来，茶饮市场进入存量竞争阶段：蜜雪冰城中国内地门店数从2022年的2.7万家增至2024年的4.1万家，但单店日均零售额却从2021年的4144元微降至2023年的4127元；行业整体也面临“门店越开越多，单店营收增长乏力”的困境。对于依赖加盟模式的蜜雪冰城而言，主品牌亟需开拓新增量，否则密集的门店网络可能反噬加盟商利益。

早餐市场的规模与潜力，成为关键突破口。据统计，中国早餐市场规模已达1.35万亿元，且消费频次高（日均超1次）、用户粘性强。若能在“早八”时段占据消费者心智，品牌不仅能提升全天候存在感，还能通过高频消费增强用户忠诚度。正如中国商业联合会专家委员会委员赖阳分析：“早晨是高频消费时段，若缺席可能导致消费者转向便利店或咖啡店，形成路径依赖。蜜雪冰城做早餐，本质是防止品牌在日常消费中‘断档’。”

事实上，蜜雪冰城并非首个跨界早餐的茶饮品牌。喜茶2019年推出“灵感早餐”，奈雪的茶2020年试水纯茶+三明治组合，古茗、库迪等品牌也先后布局。但与前辈们不同，蜜雪冰城凭借5.3万家门店的密度优势，有望将早餐市场推向“平价标准化”新阶段。例如，其试点门店多位于地铁、商圈等“通勤动线”核心位置，精准覆盖学生、白领等价格敏感人群；而“预包装饮品+成品面包”的轻资产模式，也规避了现制热食所需的排烟设备、制作时间等重投入，更易在加盟体系中快速复制。

四、争议与挑战：早餐市场的“甜蜜”与“苦涩”

尽管蜜雪冰城的早餐试水初现成效，但争议与挑战同样不容忽视。消费者反馈中，“品类单一”是主要槽点——目前仅提供预包装饮品+面包，被部分用户评价为“又甜又稠，像添加剂”；而前期问卷中提及的豆浆、油条、豆腐脑等热食，因涉及现制设备、食安管控等问题，尚未实际推出。有消费者直言：“如果能吃