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2.团体标准《食品商业无菌检测 热稳定CO2传感器实时监控呼吸信号法》(征求意见稿)编制说明.docx

2.团体标准《食品商业无菌检测 热稳定CO2传感器实时监控呼吸信号法》(征求意见稿)编制说明.docx

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    《食品商业无菌检测热稳定CO2传感器

    实时监控呼吸信号法》团体标准编制说明

    一、背景简况及任务来源

    1.背景简况

    商业无菌是罐头食品、瓶装即食燕窝、UHT（超高温瞬时灭菌）乳、调制乳等采用特定的工艺处理的产品，以达到商业无菌的状态。

    根据GB4789.26-2023《食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验》对商业无菌的定义为“食品经过适度的热杀菌,不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。”。国际上通行的对于“商业无菌”的定义为“商业无菌是指在正常的非冷藏条件下，食品中没有能够在其中生长的微生物，在制造、分销和储存过程中也没有微生物

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