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2025年度食品安全员考试题库（含答案解析）
说明：本题库依据2025年12月1日实施的新修订《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品添加剂使用标准（2025版）》等法规标准编制，涵盖单选、多选、判断、案例分析四大题型，聚焦食品安全员核心职责、全流程风险管控及新业态监管要求，答案附解析助力精准备考。
一、单选题（每题4分，共40分）
2025年新修订《食品安全法》首次将以下哪类环节纳入许可管理范围（）
A.食品生产原料采购
B.重点液态食品散装运输
C.食品线下零售陈列
D.餐饮具集中消毒
食品安全员每日需根据风险管控清单开展检查并形成（）
A.《食品安全月度总结报告》
B.《每日食品安全检查记录》
C.《风险隐患整改通知书》
D.《从业人员健康档案》
关于婴幼儿配方液态乳监管，2025年新规实现与婴幼儿配方乳粉（）管理标准
A.差异化
B.分类化
C.同标同管
D.分级化
食品生产企业食品安全总监或食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查
A.1
B.2
C.3
D.4
2025版《食品添加剂使用标准》中，被禁用的非必要添加剂数量为（）种
A.18
B.23
C.28
D.32
餐饮单位公示食品添加剂信息时，以下哪项无需标注（）
A.添加剂名称
B.添加剂生产厂家
C.添加剂使用剂量
D.复配添加剂具体成分
重点液态食品散装运输容器需喷涂（）标识，严禁装运非食品物质
A.食品运输专用
B.可食用级容器
C.食品专用
D.安全运输容器
直播带货食品时，主播及平台未查验食品资质且虚假宣传的，最低罚款金额为（）
A.5万元
B.10万元
C.20万元
D.50万元
消费者购买散装液态食品时，可要求商家出示的凭证不包括（）
A.运输准运证
B.食品生产许可证
C.运输记录
D.容器清洗凭证
冷链食品运输温度记录需至少保存（）个月
A.3
B.6
C.9
D.12
二、多选题（每题5分，共30分）
2025年新修订《食品安全法》重点强化监管的领域包括（）
A.重点液态食品散装运输
B.婴幼儿配方液态乳生产
C.食品直播带货新业态
D.食品添加剂源头减量
食品安全管理人员包括以下哪些岗位（）
A.企业主要负责人
B.食品安全总监
C.食品安全员
D.食品检验人员
重点液态食品散装运输环节，承运方需履行的职责有（）
A.如实记录运输信息
B.配备符合标准的专用容器
C.使用后及时清洗容器并留存凭证
D.查验收货方食品经营许可证
2025年新规中，食品添加剂使用的管控要求包括（）
A.罐头类食品禁用防腐剂
B.糕点夹心禁用柠檬黄等着色剂
C.餐饮单位严禁使用亚硝酸盐
D.复配添加剂需标注具体成分及含量
食品生产企业监督抽考结果将与企业（）挂钩
A.风险分级监管
B.信用档案记录
C.生产许可延续
D.监管资源配置
食品安全事故应急处置需纳入考核的要点包括（）
A.事故上报流程
B.食品召回程序
C.消费者安抚方案
D.风险隐患自查整改
三、判断题（每题2分，共10分，对的打√，错的打×）
2025年新修订《食
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