原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
口感优化与风味设计
1目录
*cnrran
第一部分口感特征分析与调控2
第二部分风味物质的识别与优化5
第三部分不同食品体系的口感与风味设策略7
第四部分消费者感知与偏好的研究10
第五部分风味化学与分子美食学13
第六部分感官评价与仪器分析技术15
第七部分食品中物理化学过程对口感与风味的影响17
第八部分食品
文档评论（0）