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食品加工厂卫生管理制度

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分厂卫生管理制度

1.目的

为保证食品的安全卫生质量，规范生产过程中安全卫生管理，确保每个加工程序的有效实施，特制定本工作程序。

2.适用范围

本规程适用于生产过程中各个环节的卫生操作情况。

3.职责

各分厂负责人负责生产过程中的卫生操作的标准化管理。

4.程序

4.1个人卫生制度

4.1.1到消毒槽洗手消毒时，一定要用洗手液把手上油渍洗干净，清水冲掉后再用二氧化氯消毒液浸泡，再次用清水冲洗。

进入车间应着整洁工作服、工作帽、工作鞋。

洗手要求：

生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、消毒，分厂应有监督措施:

开始工作之前;

上厕所之后;

处理被污染的原材料之后;

从事与生产无关的其他活动之后。

分割肉和熟肉制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒。

4.1.2应保持良好的个人卫生，勤换衣服，勤剪指甲，勤理发，勤洗澡。

4.1.3不得将与生产无关的个人用品和饰品带入车间，进入车间不准佩戴耳环、项链、手表等，不得携带非生产性物品，不得涂指甲