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-196-学技术创新2025.05
基于燃烧热和微量元素的3种不同厂家螺蛳粉
多指标定量分析
吴愿宁，练文丽，卢翠文，周利兵*
（广西科技师范学院，广西来宾）
：、燃烧稳定性、脂肪、灰分、微量元素多种
摘要选择3种不同厂家螺蛳粉作为研究对象，测定其燃烧热指
标，实验结果表明：螺蛳粉燃烧热大小顺序为：厂家11厂家10厂家12；燃烧热稳定性排序为：厂家12厂家
11厂家10；脂肪含量顺序为：厂家10厂家11厂家12；灰分含量顺序为：厂家11厂家10厂家12。燃烧热、
燃烧稳定性、脂肪、灰分、微量元素多指标的综合排序为：厂家12厂家11厂家10。本研究建立3种螺蛳粉的
多指标分析评价体系，为螺蛳粉的研究提供科学的依据。
：；微量元素
关键词螺蛳粉；热重分析
中图分类号TS207文献标识码A文章编号2096-4390渊2025冤05-0196-06
本文选择三种不同厂家的螺蛳粉作为研究对象。2结果与论
测定三种螺蛳粉的燃烧热、燃烧稳定性、脂、灰分、2.13种不同厂家的螺蛳粉的燃烧热、脂、灰分的
微量元素。本研究为建立螺蛳粉的多指标分析及评价测定
体系提供有力的科学依据。3种不同厂家的螺蛳粉的燃烧热如图1-图3所
1材料与方法示。
1.1材料
选择3种不同厂家的螺蛳粉作为分析样本，样品
厂家生产日期
均用研钵研细并40筛。10螺蛳粉（:
2022年3月)、厂家11螺蛳粉（生产日期:2022年5
月)、厂家12螺蛳粉（生产日期:2022年4月）。
1.2试剂、仪器及各指标测定方法
螺蛳粉灰分、热重分析、燃烧热、脂、微量元素测
定仪器、试剂及各指标测定方法参考文献[1]-文献[5]。
1.3多指标综合评价方法
构建3种不同厂家螺蛳粉燃烧热、燃烧性(螺蛳粉
的燃烧稳定性)、脂含量、灰分、微量元素的指标的综
合评价体系。图1厂家10螺蛳粉的燃烧热ΔT曲线
：（
基金项目广西科技师范学院特色食品评价与应用重点实验室GXKSKYPT2024011）；广西科技师范学院
（
重点研项目资助（GXKS2021ZD004）；广西科技师范学院高等教育本教学改革工程项目2021GKSYGA04）；
广西科技师范学院高层次人才项目（GXKS2020GKY006）。
：（，本：化学分析。
作者简介吴愿宁2003-），女在读，研究方向
：（，从事食品、计量学和统计学多
通讯作者周利兵1978-），男，硕士，教授药品质量评价、计算机化学学
叉融合研究工作。
2025.05学技术创新-197-
9~4.8840％，平均值为3.0385％，大小顺序为厂家
11＞厂家1
初级会计持证人
专注于经营管理类文案的拟写、润色等，本人已有10余年相关工作经验，具有扎实的文案功底，尤善于各种框架类PPT文案，并收集有数百万份各层级、各领域规范类文件。欢迎大家咨询！
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