入门级小菜的做法.docVIP

入门级小菜的做法

豆腐皮卷

材料

豆腐皮4张，胡萝卜半根，生菜50克。

调料

辣椒酱(番茄酱)适量。

做法

1.豆腐皮洗净，切正方形块，入沸水中氽烫，过凉水冷却后备用。

2.胡萝卜、生菜洗净后均切丝。

3.用豆腐皮卷好生菜丝、胡萝卜丝，用辣椒酱或番茄酱蘸食即可。

小贴士

此菜有清肝利胆、养胃、增强肌体抗病能力的作用，适合于胃病、胆结石、肝郁结等患者食用。

凉拌蕨菜

材料

蕨菜150克，粉丝100克，红椒半个，蒜适量。

调料

盐、味精、香油各适量。

做法

1.蕨菜切段，放入沸水中氽烫，而后过凉水冷却。

2.粉丝用温水泡好，再入沸水中煮熟。

3.红椒去籽后切丝。

4.蒜洗净后剁末。

5.蕨菜段、粉丝、红椒丝放入盘中，加入盐、味精、蒜末、香油拌匀即可。

小贴士

蕨菜性味寒凉，易引发腹泻、胃寒疼痛，故脾胃虚寒者不宜多食。

海苔拌白萝卜

材料

海苔20克,白萝卜200克。

调料

盐、苹果醋、橄榄油各适量。

做法

1.白萝卜切丝，用淡盐水(浓度为1%)泡至发硬。

2.海苔剪成丝，备用。

3.萝卜丝中加入盐、苹果醋、橄榄油拌匀，然后撒上海苔丝即可。

小贴士

天气热时，白萝卜丝可冷藏后再拌，口感更佳。白萝卜不宜与黑木耳同食，否则会引发皮炎。

做此道凉拌菜时，不宜过早放入醋，以免影响菜色，并使营养物质在酸性环境下发生化学变化。

凉拌莴笋丝

材料

莴笋1根,红椒半个,葱适量。

调料

盐、味精