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厨务总监岗位职责

一、岗位概述

厨务总监是企业内厨房管理与运营的核心职位，负责监督和管理厨房的日常运作，确保食品安全、卫生环境和食品质量合规等关键指标的达标。

二、职责描述

负责订立和完满厨房管理制度、工作流程、操作规范以及标准操作程序，并确保全体员工严格执行。

负责厨房设备、工具、原材料子的采购与储备工作，确保供应充分，并与供应商进行有效沟通和谈判，以获得合理的价格和优质的产品。

监督厨房的日常运营，协调各相关部门，确保食品生产、加工、配送过程的顺畅运作。

组织开展厨房员工培训计划，包含食品安全、卫生知识、操作技能等方面的培训，提高员工的业务水平和专业素养。

负责厨房员工的岗位调配、考勤管理、绩效评估和薪酬订立，确保岗位职责的落实和员工的工作乐观性。

定期检查和评估厨房设备的运行情形，及时布置维护和修理和保养工作，并订立设备使用手册，引导员工正确操作设备。

主持厨房卫生与食品安全管理，确保食品生产和加工过程符合卫生标准，并监督员工严格依照操作规范来进行工作。

负责厨房安全管理，订立应急预案，并进行定期演练，以应对火灾、自然祸害、事故等突发情况。

跟进市场和行业的最新动态和政策法规变动，及时调整和改进厨房管理制度，确保符合相关法规和要求。

建立厨房运营的绩效评估指标体系，定期汇报工作情况，提出改进建议，以不绝提高厨房运作的效率和服务质量。

三、任职资格

具备相关专业的高校本科及以上学历，如酒店管理、餐饮管理等。

具备丰富的餐饮行业管理经验，特别是在厨房管理方面具备肯定的工作经验。

具备较强的组织协调本领、沟通本领和团队建设本领，能够有效地领导和管理团队。

具备深厚的食品安全、卫生知识和相关法规的了解，并能有效地引导和监督员工的工作。

具备较高的应变本领和工作抗压本领，能够在高强度的工作环境下保持良好的心态和工作效率。

四、工作时间与待遇

依据公司的布置，厨务总监需要依照工作计划进行工作，有需要时需要进行值班或加班工作。

厨务总监的薪酬和福利待遇将依据个人本领、工作经验、工作成绩以及市场情况等进行合理的商讨和确定。

五、增补条款

厨务总监应严格遵守相关法律法规和本公司订立的规章制度，严禁违反食品安全和卫生标准，如有违反，将承当相应的法律责任。

厨务总监有权利对部门员工进行考核评估，并提出有关员工晋升、奖惩等的建议。

如发生突发事件或紧急情况，厨务总监应及时做出应对决策，并通知上级主管和相关部门。

公司保存依据实际情况对本规章制度进行调整和修改的权利，并将及时通知厨务总监调整的事项与内容。

以上规章制度即刻生效，若无其他事项，即结束修订。