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初中级茶艺题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.200B.300C.400D.600

答案：D

解析：茶叶中含有的化学成分众多，多达600多种，涵盖茶多酚、生物碱、氨基酸等多种成分。

2.绿茶的加工工艺是（）。

A.萎凋、杀青、揉捻、干燥

B.杀青、揉捻、干燥

C.萎凋、发酵、揉捻、干燥

D.杀青、发酵、揉捻、干燥

答案：B

解析：绿茶是不发酵茶，加工工艺为杀青、揉捻、干燥，通过杀青抑制酶活性，保持绿茶的清汤绿叶特点。

3.紫砂壶起源于（）。

A.宋代B.明代C.清代D.唐代

答案：B

解析：紫砂壶始于明代正德年间，供春制作的树瘿壶是其早期代表作品。

4.茶艺表演时，水温一般控制在（）为宜。

A.70-80℃B.80-90℃C.90-100℃D.60-70℃

答案：B

解析：80-90℃水温能较好激发茶叶香气滋味，适合大多数茶艺表演。

5.下列属于白茶的是（）。

A.龙井B.白毫银针C.大红袍D.铁观音

答案：B

解析：白毫银针是白茶代表，龙井是绿茶，大红袍是乌龙茶，铁观音也是乌龙茶。

6.品茗杯一般选择（）材质。

A.玻璃B.陶瓷C.金属D.塑料

答案：B

解析：陶瓷品茗杯能较好保持茶汤温度和香气，且质地温润，适合品茶。

7.泡茶用水的硬度要求（）。

A.5度以下B.10度以下C.15度以下D.20度以下

答案：B

解析：10度以下的水为软水，泡茶口感更佳，能使茶叶充分展现风味。

8.茶艺师的站姿要求（）。

A.双脚并拢B.双脚分开与肩同宽C.双脚交叉D.随意站立

答案：B

解析：双脚分开与肩同宽，身体挺直，能展现茶艺师的端庄稳重。

9.茶叶保存的适宜温度是（）。

A.0-5℃B.5-10℃C.10-15℃D.15-20℃

答案：A

解析：低温可减缓茶叶氧化变质，0-5℃是较适宜的保存温度。

10.红茶的汤色特点是（）。

A.黄绿明亮B.红汤红叶C.金黄明亮D.清汤绿叶

答案：B

解析：红茶是全发酵茶，汤色红亮，叶底红匀，呈现红汤红叶特点。

多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶的基本茶类包括（）。

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶E.白茶

答案：ABCDE

解析：茶叶基本茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶、紧压茶等，这是常见分类。

2.泡茶时投茶量的影响因素有（）。

A.茶叶种类B.茶具大小C.个人口味D.水温高低E.海拔高度

答案：ABC

解析：不同茶叶种类、茶具大小及个人口味偏好会影响投茶量，水温与海拔高度一般不直接决定投茶量。

3.以下属于乌龙茶的有（）。

A.铁观音B.大红袍C.凤凰单枞D.肉桂E.水仙

答案：ABCDE

解析：这些都是乌龙茶的典型代表，各具独特风味。

4.茶艺表演的要素包括（）。

A.茶叶B.水C.茶具D.茶艺师E.表演环境

答案：ABCDE

解析：茶叶、水、茶具是物质基础，茶艺师是核心，表演环境营造氛围，共同构成茶艺表演要素。

5.茶叶中含有的生物碱有（）。

A.咖啡碱B.可可碱C.茶叶碱D.吗啡碱E.麻黄碱

答案：ABC

解析：茶叶中的生物碱主要是咖啡碱、可可碱、茶叶碱，吗啡碱和麻黄碱不是茶叶中的生物碱。

6.选择茶具的原则有（）。

A.因地制宜B.因茶制宜C.因人而异D.因时制宜E.因景制宜

答案：ABC

解析：根据不同情况选择茶具，因地制宜考虑环境，因茶制宜适配茶叶，因人而异满足个人喜好。

7.绿茶的名品有（）。

A.西湖龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.六安瓜片E.信阳毛尖

答案：ABCDE

解析：这些都是绿茶中的著名品种，品质优良，各具特色。

8.黑茶的加工特点有（）。

A.渥堆B.发酵C.杀青D.揉捻E.干燥

答案：AB

解析：黑茶加工有渥堆和发酵过程，形成独特风味和品质特征。

9.泡茶的基本步骤包括（）。

A.温杯洁具B.投茶C.注水D.闷泡E.出汤

答案：ABCDE

解析：这些是泡茶的常规步骤，每个步骤都影响茶汤品质。

10.茶叶的香气类型有（）。

A.毫香B.花香C.果香D.陈香E.