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粮油质量检验员初级试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列不属于粮油检验基本任务的是（）。

A.判定粮油的质量优劣

B.检验粮油的储存品质

C.研究粮油的营养成分

D.检测粮油中的有害物质

答案：C。研究粮油的营养成分更多是营养学等相关领域的深入探究，并非粮油检验员初级阶段的基本任务，而判定质量优劣、检验储存品质、检测有害物质都是粮油检验的基本工作内容。

2.粮食的容重是指（）粮食的质量。

A.1L

B.1000mL

C.1dm3

D.以上都是

答案：D。1L=1000mL=1dm3，容重就是单位体积（通常为1L或1dm3等）粮食的质量。

3.小麦的不完善粒不包括（）。

A.虫蚀粒

B.病斑粒

C.破损粒

D.生芽粒

答案：C。小麦不完善粒包括虫蚀粒、病斑粒、生芽粒等，破损粒通常不单独列为不完善粒类别。

4.测定粮食水分时，常用的方法是（）。

A.蒸馏法

B.卡尔费休法

C.烘干法

D.微波干燥法

答案：C。烘干法是测定粮食水分最常用的方法，操作相对简单、结果较为准确，蒸馏法、卡尔费休法、微波干燥法也可用于水分测定，但不是最常用的。

5.下列哪种仪器可用于测定粮食的容重（）。

A.电子天平

B.容重器

C.水分测定仪

D.硬度计

答案：B。容重器是专门用于测定粮食容重的仪器