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2024年健康素养（食品安全）知识试题及解析

1.以下哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.花生

B.苹果

C.黄瓜

D.土豆

答案：A

2.购买食品时，应首先关注食品的（）

A.包装是否精美

B.价格是否便宜

C.生产日期和保质期

D.品牌知名度

答案：C

3.以下哪种做法可以有效防止食品变质？（）

A.常温下长时间存放

B.放在潮湿的地方

C.按照食品储存要求妥善保存

D.随意堆放食品

答案：C

4.食品添加剂的作用不包括（）

A.改善食品品质

B.延长食品保质期

C.增加食品营养

D.改善食品色泽和风味

答案：C

5.以下哪种食品属于绿色食品？（）

A.施大量农药化肥的蔬菜

B.有明显虫眼的蔬菜

C.有机种植的蔬菜

D.转基因食品

答案：C

6.购买肉类食品时，应选择（）

A.颜色鲜艳、有光泽的

B.有异味的

C.经过检疫合格的

D.价格便宜的

答案：C

7.以下哪种饮品不属于健康饮品？（）

A.白开水

B.鲜榨果汁

C.碳酸饮料

D.绿茶

答案：C

8.食品加工过程中，以下哪种行为是正确的？（）

A.生熟食品混放

B.加工人员不洗手

C.保持加工环境清洁卫生

D.使用过期原料

答案：C

9.以下哪种食品可能含有较高的亚硝酸盐？（）

A.新鲜蔬菜

B.腌制咸菜

C.新鲜水果

D.牛奶

答案：B

10.购买预包装食品时，必须查看的内容不包括（）

A.食品名称

B.食品产地

C.食品口味

D.食品营养成分表

答案：C

11.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.烧烤

答案：C

12.以下哪种食品属于垃圾食品？（）

A.全麦面包

B.薯片

C.鸡蛋

D.酸奶

答案：B

13.食品储存时，以下哪种说法错误？（）

A.不同种类食品应分开存放

B.食品应放在通风干燥处

C.食品可以随意叠放

D.易腐食品应冷藏或冷冻保存

答案：C

14.购买食用油时，应选择（）

A.颜色深、透明度低的

B.有沉淀物的

C.正规厂家生产的

D.价格最低的

答案：C

15.以下哪种食品在食用前需要彻底煮熟？（）

A.凉拌菜

B.寿司

C.豆浆

D.水果

答案：C

16.食品标签上的“QS”标志代表（）

A.有机食品标志

B.绿色食品标志

C.食品生产许可证标志

D.无公害食品标志

答案：C

17.以下哪种做法不利于食品安全？（）

A.用流动水清洗蔬菜水果

B.购买食品时仔细查看包装

C.食用发芽的土豆

D.购买正规渠道的食品

答案：C

18.以下哪种食品不属于保健食品？（）

A.钙片

B.维生素C片

C.普通饼干

D.鱼油软胶囊

答案：C

19.食品中毒后，以下哪种做法是错误的？（）

A.立即停止食用可疑食品

B.自行服用止泻药

C.尽快就医

D.保留剩余食品及呕吐物等以便检验

答案：B

20.以下哪种食品的保质期一般较短？（）

A.方便面

B.罐头食品

C.鲜奶

D.饼干

答案：C

1.食品安全的基本要求包括（）

A.食品无毒无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.外观好看

答案：ABC

2.以下哪些属于不安全食品？（）

A.过期食品

B.变质食品

C.三无食品

D.正规厂家生产的食品

答案：ABC

3.购买食品时，应注意查看食品的（）

A.生产日期

B.保质期

C.食品生产许可证编号

D.品牌标识

答案：ABC

4.预防食品中毒的措施有（）

A.保持厨房清洁卫生

B.生熟食品分开处理

C.不吃变质食物

D.购买来源不明的食品

答案：ABC

5.以下哪些食品适合冷藏保存？（）

A.牛奶

B.肉类

C.绿叶蔬菜

D.饼干

答案：ABC

6.食品添加剂使用应遵循的原则有（）

A.不影响食品感官性质和原味

B.不得用于掩盖食品腐败变质

C.符合食品添加剂使用标准

D.随意添加

答案：ABC

7.以下哪些属于绿色食品的特点？（）

A.无污染

B.安全优质

C.营养丰富

D.价格昂贵

答案：ABC

8.购买食品时，如何判断食品是否新鲜？（）

A.看色泽

B.闻气味

C.检查有无变质迹象

D.听声音

答案：ABC

9.以下哪些食品加工行为是不正确的？（）

A.用回收食品作为原料生产食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.用非食品原料生产食品

D.按照标准进行食品加工

答案：ABC

10.食品安全事故发生后，应采取的措施包括（）