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粮食行业技能竞赛粮油保管员考试试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.粮食仓储工作的基本任务是（）。

A.搞好保管，减少损耗

B.确保粮食数量真实、质量良好

C.确保储粮安全，延缓粮食陈化

D.以上都是

答案：D

解析：粮食仓储工作要保证粮食数量准确、质量不受损，减少在储存过程中的损耗，同时确保储粮安全，防止粮食出现霉变、虫害等问题，并且尽量延缓粮食的陈化速度，所以以上选项都属于基本任务。

2.下列属于易虫粮的是（）。

A.小麦

B.玉米

C.稻谷

D.以上都是

答案：D

解析：小麦、玉米、稻谷在适宜的温湿度等条件下都容易遭受害虫侵害，都属于易虫粮。

3.粮堆的导热系数与（）有关。

A.粮食种类

B.粮食水分

C.粮堆孔隙度

D.以上都是

答案：D

解析：不同的粮食种类其组织结构不同，导热能力有差异；粮食水分含量越高，导热性能相对越强；粮堆孔隙度大小影响空气的流通和热量传递，所以这三个因素都与粮堆的导热系数有关。

4.磷化氢熏蒸时，当温度低于（）℃时，磷化氢气体的扩散速度明显减慢。

A.10

B.15

C.20

D.25

答案：B

解析：当温度低于15℃时，磷化氢分子的热运动减缓，气体的扩散速度明显减慢。

5.粮油检验中，测定水分常用的方法是（）。

A.烘干法

B.蒸馏法

C.电容法

D.以上都是

答案：A

解析：烘干法是测定粮油水分最常用、最经典的方法，通过将样品在一定温度下烘干至恒重，根据重量损失计算水分含量。蒸馏法也可测水分，但操作相对复杂；电容法是一种快速测定方法，但准确性相对烘干法稍差。

6.粮堆发热的类型中，局部发热一般是由于（）引起的。

A.粮食水分不均匀

B.害虫聚集

C.杂质聚集

D.以上都是

答案：D

解析：粮食水分不均匀会使水分高的局部区域更易发热；害虫聚集会因害虫的呼吸作用产生热量；杂质聚集处通风不良，也容易造成热量积聚，所以以上情况都可能导致局部发热。

7.储粮害虫的传播途径不包括（）。

A.粮食收获时自带

B.仓房及器材本身潜藏害虫

C.人员衣物携带

D.粮食自身生长害虫

答案：D

解析：粮食自身不会生长害虫，害虫可以通过粮食收获时自带、仓房及器材本身潜藏害虫、人员衣物携带等途径传播到粮堆中。

8.机械通风中，吸出式通风的特点是（）。

A.粮堆内呈正压

B.外界空气容易进入粮堆

C.通风均匀性好

D.适合高水分粮通风

答案：B

解析：吸出式通风是将粮堆内的空气抽出，使粮堆内呈负压，外界空气容易进入粮堆。而粮堆内呈正压是压入式通风的特点；吸出式通风通风均匀性相对较差；高水分粮通风一般采用压入式通风效果更好。

9.谷物冷却机的主要作用是（）。

A.降低粮温

B.调节粮食水分

C.防治害虫

D.以上都是

答案：A

解析：谷物冷却机主要是通过制冷系统降低空气温度，然后将低温空气送入粮堆，从而降低粮温。它对调节粮食水分和防治害虫没有直接作用。

10.仓房的隔热材料应具有（）的特点。

A.导热系数小

B.密度大

C.吸水性强

D.强度高

答案：A

解析：隔热材料的主要作用是阻止热量传递，所以应具有导热系数小的特点。密度大、吸水性强不利于隔热，强度高不是隔热材料的主要考量因素。

11.粮油在储藏过程中，随着时间的延长，其（）会逐渐降低。

A.发芽率

B.脂肪酸值

C.粘度

D.以上都是

答案：A

解析：随着储藏时间延长，粮油的生理活性逐渐降低，发芽率会逐渐下降。脂肪酸值会随着油脂氧化而升高；粘度变化情况较为复杂，但一般不是逐渐降低。

12.以下哪种仓型的气密性最好（）。

A.平房仓

B.浅圆仓

C.立筒仓

D.都一样

答案：C

解析：立筒仓一般为钢筋混凝土结构，仓体密封性好，其气密性通常比平房仓和浅圆仓要好。

13.粮情检查中，粮温检查的频率在夏季应（）。

A.每天一次

B.每三天一次

C.每周一次

D.每两周一次

答案：A

解析：夏季气温高，粮温变化快，为及时掌握粮温情况，粮温检查频率应每天一次。

14.磷化铝片剂分解产生磷化氢气体的速度与（）有关。

A.温度

B.湿度

C.粮食水分

D.以上都是

答案：D

解析：温度越高、湿度越大、粮食水分越高，磷化铝片剂分解产生磷化氢气体的速度就越快。

15.安全水分的粮食在正常储藏条件下，（）。

A.不会发热霉变

B.可能会发热霉变

C.一定会发热霉变

D.与发热霉变无关

答案：A

解析：安全水分是指在一定的储藏条件下，粮食能安全储藏，不会发热霉变的水分含量。

16.储粮微生物中，对储粮危害最大的是（）。

A.细菌

B.霉菌

C.