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食堂素材题目大全及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂常见的蔬菜是？

A.香蕉

B.白菜

C.苹果

D.草莓

2.以下哪种是主食？

A.黄瓜

B.米饭

C.鸡蛋

D.牛奶

3.属于肉类的是？

A.土豆

B.猪肉

C.西兰花

D.豆角

4.哪种是食用油？

A.酱油

B.花生油

C.盐

D.醋

5.常用于调味的是？

A.面粉

B.白糖

C.玉米

D.红薯

6.以下哪种是豆类？

A.绿豆

B.橙子

C.菠萝

D.梨

7.食堂常有的汤品原料是？

A.巧克力

B.西红柿

C.薯片

D.饼干

8.属于根茎类蔬菜的是？

A.胡萝卜

B.芹菜

C.菠菜

D.生菜

9.常见的水产是？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.羊肉

D.牛肉

10.制作馒头的主要原料是？

A.米粉

B.面粉

C.小米

D.高粱

答案：1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.B8.A9.B10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食堂可能有的食材有？

A.茄子

B.豆角

C.辣椒

D.南瓜

2.以下属于调料的有？

A.花椒

B.八角

C.桂皮

D.香叶

3.主食包含？

A.面条

B.面包

C.玉米

D.红薯

4.肉类包括？

A.鸡肉

B.鸭肉

C.鱼肉

D.虾肉

5.蔬菜种类有？

A.叶菜类

B.根茎类

C.茄果类

D.豆类

6.常见的食用油有？

A.大豆油

B.玉米油

C.橄榄油

D.菜籽油

7.食堂会有的汤有？

A.鸡蛋汤

B.蔬菜汤

C.鱼汤

D.肉汤

8.水果可能在食堂出现的有？

A.苹果

B.香蕉

C.橘子

D.葡萄

9.豆类食品有？

A.豆腐

B.豆浆

C.豆皮

D.豆芽

10.烹饪方式有？

A.煎

B.炒

C.炖

D.煮

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.食堂只提供午餐。

A.对

B.错

2.所有蔬菜都可以生吃。

A.对

B.错

3.米饭是唯一主食。

A.对

B.错

4.肉类都要煮很久才好吃。

A.对

B.错

5.食堂的汤都是咸的。

A.对

B.错

6.土豆属于蔬菜。

A.对

B.错

7.食用油不能多吃。

A.对

B.错

8.水果可以替代蔬菜。

A.对

B.错

9.食堂的调料种类很少。

A.对

B.错

10.馒头和包子原料一样。

A.对

B.错

答案：1.B2.B3.B4.B5.B6.A7.A8.B9.B10.A

简答题（总4题，每题5分）

1.列举三种常见绿叶蔬菜。

答案：菠菜、生菜、油麦菜。

2.说出两种主食的烹饪方法。

答案：蒸米饭、煮面条。

3.写出一种肉类的简单做法。

答案：清炒肉丝，将肉切丝，锅中倒油，炒至变色加盐等调料。

4.常见的食堂汤品原料有哪些？

答案：西红柿、鸡蛋、白菜、排骨等。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高食堂菜品的多样性？

答案：增加不同种类食材，定期更换菜单，满足不同口味需求。

2.怎样保证食堂食材的新鲜度？

答案：与优质供应商合作，加强验收环节，合理储存食材。

3.谈谈食堂如何控制成本又保证质量？

答案：批量采购降低成本，优化烹饪流程减少浪费，选用性价比高食材。

4.如何根据季节调整食堂菜品？

答案：夏季多提供清淡爽口菜品，冬季增加温热滋补菜品，选用当季新鲜食材。