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食品与健康题目及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.西瓜

2.人体缺乏哪种元素会导致贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

3.以下哪种食品属于低脂食物？

A.油炸鸡腿

B.奶油蛋糕

C.清蒸鱼

D.巧克力

4.绿色蔬菜主要提供的营养成分是？

A.蛋白质

B.维生素

C.脂肪

D.碳水化合物

5.以下哪种饮料含糖量较高？

A.矿泉水

B.绿茶

C.可乐

D.牛奶

6.鸡蛋富含的营养物质是？

A.维生素D

B.维生素E

C.维生素K

D.维生素B12

7.以下哪种油适合凉拌菜？

A.花生油

B.橄榄油

C.玉米油

D.大豆油

8.粗粮中含量丰富的是？

A.膳食纤维

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖分

9.哪种水果有助于缓解便秘？

A.榴莲

B.菠萝

C.火龙果

D.葡萄

10.以下哪种食物是优质蛋白质来源？

A.米饭

B.豆腐

C.土豆

D.面条

答案：1.C2.A3.C4.B5.C6.D7.B8.A9.C10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于富含膳食纤维的食物有？

A.燕麦

B.芹菜

C.红薯

D.海带

2.有助于增强免疫力的营养物质有？

A.维生素A

B.维生素C

C.锌

D.蛋白质

3.以下哪些食品属于碱性食物？

A.柠檬

B.菠菜

C.海带

D.豆腐

4.以下属于不健康的饮食习惯是？

A.暴饮暴食

B.挑食

C.按时就餐

D.不吃早餐

5.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.核桃

B.杏仁

C.鱼油

D.猪油

6.维持骨骼健康需要的营养有？

A.钙

B.维生素D

C.磷

D.镁

7.以下属于抗氧化的食物有？

A.蓝莓

B.西兰花

C.胡萝卜

D.番茄

8.以下哪些是健康的烹饪方式？

A.蒸

B.煮

C.煎

D.烤

9.以下哪种食物有助于保护眼睛？

A.胡萝卜

B.蓝莓

C.猪肝

D.菠菜

10.以下属于低嘌呤食物的是？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.黄瓜

D.土豆

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.吃越多蛋白质对身体越好。（）

2.食品添加剂都有害健康。（）

3.水果可以替代蔬菜。（）

4.早餐可以不吃，晚餐多吃点。（）

5.喝牛奶能补钙，所以所有人都适合大量饮用。（）

6.油炸食品偶尔吃一次没关系。（）

7.绿色食品就是颜色是绿色的食品。（）

8.食物放冰箱里，什么时候吃都可以。（）

9.多吃盐会导致高血压。（）

10.保健品可以替代药品治疗疾病。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述合理膳食的原则。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.说出三种富含维生素B的食物。

答：全麦面包、糙米、燕麦。

3.简述吃盐过多的危害。

答：易导致高血压，增加肾脏负担，还可能影响钙吸收等。

4.怎样选择健康的食用油？

答：选植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，含不饱和脂肪酸，有益健康；避免选动物油如猪油等，且注意查看产品质量认证。

讨论题（总4题，每题5分）

1.谈谈如何培养健康的饮食习惯。

答：规律进餐，定时定量。均衡饮食，不挑食偏食。控制零食摄入。多选择健康食材，少吃高油高糖高盐食物。

2.讨论食品添加剂在食品工业中的作用。

答：可防腐保鲜，延长食品保质期；改善食品色泽、口感和风味；便于食品加工制作。但要合理使用，保障安全。

3.说说如何看待保健品与健康食品的区别。

答：健康食品是日常可正常食用补充营养的，如蔬菜水果等。保健品有特定保健功能，不能替代正常饮食，且要按需选用，不能盲目依赖。

4.讨论如何通过饮食预防心血管疾病。

答：多吃蔬菜水果补充维生素和膳食纤维，选低脂食物，控制盐摄入，适量吃坚果补充不饱和脂肪酸，少吃油炸、高糖食品，规律饮食。