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2025年烘焙行业

品类洞察与消费者心智研究报告

2025年11月

前言

烘焙,这—古老的食物制作技艺,正被全新的消费力量重塑。它不再仅仅是关于面粉、糖与黄油的组合,而是进化成为—种融合了健康管理、情感慰藉与社交表达的现代生活方式载体。

本报告依托梅花数据平台,整合小红书、抖音、天猫等核心消费阵地的公开数据,旨在系统解构2025年中国烘焙市场的运行逻辑与未来走向。我们不仅关注宏观的行业规模与门店格局,更深潜至消费行为的微观变化,试图回答以下几个核心问题:

·在高度饱和的竞争环境中,品牌如何通过产品创新突围?

.贝果、欧包、养生面包等爆款单品,揭示了怎样的消费心智变迁?

·当