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甘蔗制糖煮糖工艺

汇报人：XX

目录

01

甘蔗种植与收获

02

甘蔗制糖基本原理

03

煮糖工艺流程

05

煮糖过程中的质量控制

04

煮糖设备介绍

06

甘蔗制糖的环保措施

甘蔗种植与收获

01

甘蔗的种植条件

温暖湿润，光照充足

气候条件

肥沃疏松，排水良好

土壤要求

地形条件

平坦缓坡，利于灌溉

甘蔗的生长周期

发芽、幼苗、分蘖、伸长、成熟

生长阶段

7至18个月不等

生长时长

收获与运输

科学运输

采用专用车辆，减少甘蔗损伤，快速送达制糖厂。

适时收割

甘蔗成熟时及时收割，保证糖分含量。

01

02

甘蔗制糖基本原理

02

甘蔗汁提取

通过压榨设备提取蔗汁，利用机械力破坏甘蔗细胞壁。

压榨法

甘蔗破碎后，通过渗出设备，利用水和稀糖汁淋渗提取蔗汁。

渗出法

糖分的分离

通过清净剂和加热，去除蔗汁中非糖物质。

清净处理

蔗汁蒸发浓缩后，蔗糖结晶析出。

蒸发结晶

糖分的纯化过程

通过化学和物理方法，去除蔗汁中的非糖物质，获得较纯净的清净汁。

清净去除杂质

01

加热蒸发水分，使糖汁浓度提高至接近饱和，为结晶做准备。

蒸发浓缩糖汁

02

煮糖工艺流程

03

初级煮糖过程

糖浆蒸发浓缩

将清净后的蔗汁预热蒸发，浓缩成可煮糖的糖浆。

煮糖起晶分蜜

糖浆加热蒸发后起晶，经助晶、分蜜、洗涤、干燥后得砂糖成品。

中级煮糖过程

糖浆加热析晶，养晶至要求粒度。

煮糖与助晶

控制真空度，稳定糖液温度，保证结晶质量。

工艺管理要点

高级煮糖过程

将清净后清汁预热，通入热蒸汽蒸发浓缩成糖浆。

糖浆蒸发浓缩

糖浆加热蒸发，加糖粉起晶，糖膏经分蜜机分离，得白砂糖。

煮糖结晶分蜜

煮糖设备介绍

04

煮糖锅的种类

包括固定、可倾、搅拌式。

夹层煮糖锅

高效熬糖，适用于大规模生产。

真空熬糖锅

煮糖设备操作

按序开启加热、搅拌等系统，确保煮糖设备稳定运行。

设备启动流程

精确调控煮糖过程中的温度与压力，以保证糖液质量与产量。

温度与压力控制

设备维护与保养

检查紧固件、润滑情况，定期更换磨损部件。

定期检查维护

定期清理糖垢杂质，保持设备清洁。

日常清洁保养

煮糖过程中的质量控制

05

质量检测标准

确保总糖分达标，不低于规定值。

严格控制煮糖温度与时间，避免糖分分解。

糖分含量标准

温度时间控制

常见问题及解决

01

糖膏焦化问题

控制好真空、汽压，保持糖膏浓度适宜。

02

不溶杂质超标

加强清净管理，严格验收清洗，采用凝浮法处理糖浆。

质量控制的重要性

严格质量控制可保证糖品的纯度和口感，满足市场需求。

确保糖品质量

质量控制有助于及时发现并解决生产隐患，保障人员与设备安全。

保障生产安全

通过质量控制减少次品率，提升整体生产效率，降低成本。

提高生产效率

01

02

03

甘蔗制糖的环保措施

06

废水处理技术

利用微生物降解有机物，实现废水净化。

生物处理法

采用沉淀、絮凝、吸附等技术，去除废水中的悬浮物和溶解物。

物理化学法

废渣的综合利用

甘蔗渣制环保餐盒、包装材料，耐温耐油，可自然降解。

生产环保材料

甘蔗渣化学成分与木材相似，是良好的制板原料，用于生产高密度复合材料。

制造人造板材

环保法规与标准

01

环保法律法规

遵循环保法，促清洁生产

02

行业标准要求

制糖业清洁标准，指导环保实践

谢谢

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