厨房餐厅防火安全管理制度.docxVIP

厨房餐厅防火安全管理制度

1、前言

厨房是餐厅中极易发生火灾的区域之一，为确保员工和顾客的安全，防火安全的管理是餐厅管理的紧要构成部分。本文档订立了厨房餐厅防火安全管理制度，旨在确保厨房和餐厅的安全。

2、安全责任及管理制度

2.1安全责任

厨房和餐厅的防火安全由餐厅经理负责，并配备专门的安全管理人员。

厨师必需遵守防火安全规定，用火用电必需经过审批。

管理人员应定期组织员工进行安全教育，提高员工对防火安全的意识，并组织员工进行防火演练。

2.2管理制度

厨房和餐厅必需依照国家相关法律法规和相关标准进行设计、建设和使用，负责人必需谙习相关法规。

安全管理人员必需每天巡查厨房、餐厅的用电用火情况，并在日志中记录，定期进行安全检查，适时发觉和处理安全隐患。

厨房中的用电、用气设备必需符合国家相关标准，定期进行检测和维护。

厨房和餐厅内严禁使用非法电器、自制用具和私拉电线，使用电器必需经过安全测试并标有“安全型号”标志，不得超载使用。

在烹饪过程中不得离开厨房，离开时应把各种用具和设备适时关掉。

禁止在厨房使用明火，如需使用明火必需经过审批，并配备灭火器材。

厨房和餐厅内电线必需按规定敷设，全部电器设备必需接地。

厨房内的废弃物应适时清理，不能在厨房内堆放易燃物，厨房配有灭火器材和消防设施。

厨房必需保持通风良好，检查烟道防火循环口，保持烟道畅通。

厨房与餐厅之间必需安装防火门，并保持桥梁状态。餐厅内应标示疏散路线，确保员工和顾客安全撤离。

3、应急预案

如显现厨房火情，立刻向消防部门报警，并启动应急预案。

火情显现时，厨房和餐厅内的员工必需快速撤离。

安全管理人员应搭配消防部门进行灭火、防烟、排烟、警戒等措施。

灭火器、灭火器梯、泡沫灭火机、水带、消防衣、消防头盔等必备设备应摆放在易取用的地方，并且应定期检查。

4、总结

厨房和餐厅的防火安全关乎员工和顾客的生命财产安全，必需引起高度重视。本文档所述的管理制度和应急预案是保障餐厅防火安全的前提和保障，必需得到严格的执行。